Die toepassingsvooruitsig van koue sterilisasie- en bewaringstegnologie van voedsel is belowend

In onlangse jare het die voorafvervaardigde groente-varshouerverpakkingsprodukte soos vars vleis, vars gesnyde vrugte en groente en voorbereide voedsel vinnig ontwikkel in ons land. Maar die probleem van die kort varshouersiklus van produkrak en sekondêre besoedeling het die knelpunt van tegnologie geword wat die ontwikkeling van die nywerheid beperk. Daarom het navorsing en ontwikkeling van vars landbouprodukte en voorbereide voedsel-doeltreffende koue sterilisasie-varshouerverpakkingstegnologie die fokus van die bedryf geword.

Koue sterilisasie-bewaringsverpakkingstegnologie vir voedsel is een van die ontwikkelingsrigtings van internasionale voedselwetenskap en -tegnologie. Hoëspanning-elektriese veld lae temperatuur plasma koue sterilisasie (CPCS) is 'n nuwe voedsel koue sterilisasietegnologie wat tans internasionaal toegepas word. Dit gebruik hoofsaaklik lae temperatuur plasma soos foto-elektrone, ione en aktiewe vrye groepe wat deur die media rondom voedsel gegenereer word om die oppervlak van mikroörganismes in kontak te bring. Dit veroorsaak die vernietiging van sy selle om 'n bakteriedodende effek te verkry. In vergelyking met die wyd gebruikte warm sterilisasietegnologie, is die hoëspanning-elektriese veld en lae temperatuur plasma koue sterilisasie- en bewaringsverpakkingstegnologie 'n belangrike deurbraak in die veld van navorsing en ontwikkeling van voedsel koue sterilisasie- en bewaringsverpakkingstegnologie. Hierdie tegnologie kan gekombineer word met die MAP-tegnologie om die verpakte produkte met lae temperatuur plasma te steriliseer, wat nie sekondêre besoedeling sal veroorsaak nie. Die plasma wat bakteriedodende werking produseer, kom van die gas binne die verpakking, produseer nie chemiese residu nie, hoë veiligheid; Die spanning is hoog, maar die stroom is klein, die sterilisasietyd is kort, die hitte word nie gegenereer nie, en die energieverbruik is laag, die werking is eenvoudig, daarom is die lae temperatuur plasma sterilisasietegnologie geskik vir die sterilisasie van hitte-sensitiewe vars voorbereide voedsel.

Onder die ondersteuning van "Navorsing en ontwikkeling en demonstrasie van sleuteltegnologietoerusting van lae-temperatuur plasma koue-sterilisasie verpakking vir hoë druk elektriese veld", ontwikkel binnelandse navorsingsinstitute gesamentlik volledige toerusting van lae-temperatuur plasma koue-sterilisasie kerntegnologietoerusting, MAP varshouerpakket-lae-temperatuur plasma koue-sterilisasie outomatisering produksielyn en so aan, wat die tegniese knelpunt van voedsel koue sterilisasie in ons land breek. Op 28 November 2021 het die China Animal Products Processing Research Association kundiges georganiseer om die wetenskaplike en tegnologiese prestasies van die projek "Sleuteltegnologieë en toerusting van koue plasma sterilisasie en bewaring en koue ketting logistieke sterilisasie" te evalueer. Kenners by die vergadering het ooreengekom dat die resultate oor die algemeen die internasionale gevorderde vlak bereik het, insluitend hoë druk elektriese veld lae temperatuur plasma koue sterilisasie kerntegnologietoerusting wat die internasionale toonaangewende vlak bereik het, breë vooruitsigte vir toepassingsontwikkeling, sal help om die internasionale vars voorbereiding van voedsel, sentrale kombuisbedryf koue sterilisasie varshouer en koue ketting logistiek verwante sleuteltegnologietoerusting knelpunte, markruimte op te los.

Die belangrikste tegniese punte van die projek sluit in: lae temperatuur plasma koue sterilisasie — kort sterilisasietyd, lae energieverbruik, geskik vir grootskaalse ontwikkeling van koue sterilisasie van vars en voorbereide voedsel; Die kerntegnologie en toerusting van lae temperatuur plasma koue sterilisasie en outomatiese produksielyn kan voedselgedraagde patogene uitskakel, en die afbraak van plaagdoderresidue op die oppervlak van vrugte en groente kan meer as 60% bereik, wat die rakleeftyd en varsheidslewe effektief verleng; Voedselkoue ketting logistiek en spesiale lugontsmettingstegnologie toerusting vir dierevoeding — spesiale lugontsmettingstegnologie toerusting vir dierevoeding kan gekombineer word met die moderne plaas lugversorgingstelsel om chemiese residue en ander probleme effektief op te los.

Wat die toedieningseffek betref, het CPCS in die koue sterilisasietoets van blaarslaai die bakteriedodende tempo aansienlik verhoog, die rakvarsheidsperiode effektief verleng, en kan organofosfor-plaagdoderresidue in blaarslaai, aarbeie, kersie, kiwi en ander vrugte effektief afbreek, ook 'n goeie koue sterilisasie-bewaringseffek en plaagdoderresidu-afbraakdoeltreffendheid hê. Terselfdertyd het die koue sterilisasie- en bewaringseksperimente op vars voedsel, Sichuan-piekels, Ningbo-ryskoek, ens., aanvanklike resultate behaal.