Ərzaqların Soyuq Sterilizasiyası və Qorunması Texnologiyasının Tətbiq Prospekti Perspektivlidir

Son illər ölkəmizdə təzə ət, təzə kəsilmiş meyvə-tərəvəz və hazır qida kimi hazır tərəvəz qablaşdırma məhsulları sürətlə inkişaf edir. Lakin məhsul rəfinin qısa təzə saxlanma dövrü və ikinci dərəcəli çirklənmə problemi sənayenin inkişafını məhdudlaşdıran texnologiyanın darboğazına çevrildi. Buna görə də, təzə kənd təsərrüfatı məhsullarının və hazırlanmış qidanın səmərəli soyuq sterilizasiyasının təzə saxlanılan qablaşdırma texnologiyasının tədqiqatı və inkişafı sənayenin diqqət mərkəzində olmuşdur.

Ərzaqların soyuq sterilizasiyasının mühafizəsi qablaşdırma texnologiyası beynəlxalq qida elmi və texnologiyasının inkişaf istiqamətlərindən biridir. Yüksək gərginlikli elektrik sahəsinin aşağı temperaturu Plazma Soyuq Sterilizasiyası (CPCS) hazırda beynəlxalq səviyyədə tətbiq olunan yeni qida Soyuq sterilizasiya texnologiyasıdır. Mikroorqanizmlərin səthi ilə təmasda olmaq üçün əsasən qida ətrafındakı media tərəfindən yaradılan fotoelektronlar, ionlar və aktiv sərbəst qruplar kimi aşağı temperaturlu plazmadan istifadə edir. Bakterisid təsirə nail olmaq üçün onun hüceyrələrinin məhvinə səbəb olur. Geniş istifadə olunan isti sterilizasiya texnologiyası ilə müqayisədə, yüksək gərginlikli elektrik sahəsi və aşağı temperaturda plazma soyuq sterilizasiya və konservasiya qablaşdırma texnologiyası qida soyuq sterilizasiya və konservasiya qablaşdırma texnologiyasının tədqiqat və inkişafı sahəsində mühüm bir irəliləyişdir. Bu texnologiya MAP texnologiyası ilə birləşdirilə bilər ki, qablaşdırılmış məhsulları aşağı temperaturda plazma ilə sterilizasiya edə, ikinci dərəcəli çirklənmə yaratmayacaq. Bakterisid təsir göstərən plazma paketin içindəki qazdan gəlir, kimyəvi qalıq yaratmır, yüksək təhlükəsizlik; Gərginlik yüksəkdir, lakin cərəyan azdır, sterilizasiya müddəti qısadır, istilik əmələ gəlmir və enerji istehlakı azdır, əməliyyat sadədir, buna görə də aşağı temperaturda plazma sterilizasiya texnologiyası istiliyə həssas təzə hazırlanmış qidaların sterilizasiyası üçün uygundur.

“Yüksək təzyiqli elektrik sahəsi üçün aşağı temperaturlu plazma soyuq sterilizasiya qablaşdırmasının əsas texnoloji avadanlığının tədqiqi və işlənib hazırlanması və nümayişi” layihəsinin dəstəyi ilə yerli elmi-tədqiqat institutları birgə aşağı temperaturlu plazma soyuq sterilizasiya əsas texnoloji avadanlığının tam avadanlığını, MAP təzə saxlama paketi-aşağı temperaturlu plazma soyuq-sterilizasiyası, soyuducu istehsal xətlərinin avtomatlaşdırılması və texniki pozğunluqları ilə birlikdə hazırlayırlar. ölkəmizdə. 28 Noyabr 2021-ci ildə Çin Heyvan Məhsullarının Emalı Tədqiqat Assosiasiyası “Soyuq plazma sterilizasiyası və konservasiyası və soyuq zəncir logistikasının sterilizasiyasının əsas texnologiyaları və avadanlıqları” layihəsinin elmi və texnoloji nailiyyətlərini qiymətləndirmək üçün ekspertlər təşkil etdi. Yığıncaqda ekspertlər yüksək təzyiqli elektrik sahəsi aşağı temperatur plazma soyuq sterilizasiya əsas texnologiya avadanlıq beynəlxalq aparıcı səviyyəyə çatmışdır, o cümlədən ümumi beynəlxalq qabaqcıl səviyyəyə çatmışdır ki, razılaşdılar, tətbiq inkişafı üçün geniş perspektivlər, beynəlxalq təzə hazırlıq qida həll kömək edəcək, mərkəzi mətbəx sənayesi soyuq sterilizasiya təzə saxlama və soyuq zəncir logistika ilə bağlı əsas texnologiya avadanlıq darboğazları, bazar sahəsi.

Layihənin əsas texniki məqamlarına aşağıdakılar daxildir: aşağı temperaturda plazma soyuq sterilizasiya — qısa sterilizasiya müddəti, az enerji sərfiyyatı, təzə və hazırlanmış qidaların soyuq sterilizasiyasının geniş miqyaslı inkişafı üçün əlverişlidir; Aşağı temperaturlu plazma soyuq sterilizasiyası və avtomatik istehsal xəttinin əsas texnologiyası və avadanlığı qidadan qaynaqlanan patogenləri aradan qaldıra bilər və meyvə və tərəvəzlərin səthində pestisid qalıqlarının deqradasiyası 60% -dən çox ola bilər, raf ömrünü və təravət müddətini effektiv şəkildə uzadır; Qida soyuq zəncirinin logistikası və heyvanların qidalanması üçün xüsusi hava dezinfeksiya texnologiyası avadanlığı — heyvanların qidalanması üçün xüsusi hava dezinfeksiya texnologiyası avadanlıqları kimyəvi qalıqları və digər problemləri effektiv həll etmək üçün müasir təsərrüfat kondisioner sistemi ilə uyğunlaşdırıla bilər.

Tətbiq effekti baxımından, kahının soyuq sterilizasiya testində CPCS bakterisid dərəcəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırdı, rafların təzəlik müddətini effektiv şəkildə uzatdı və kahı, çiyələk, albalı, kivi və digər meyvələrdə orqanofosfor pestisid qalıqlarını təsirli şəkildə pisləşdirə bilər. Eyni zamanda, təzə qida, Siçuan turşuları, Ninbo düyü tortu və s. üzərində soyuq sterilizasiya və konservləşdirmə təcrübələri ilkin nəticələr əldə etmişdir.