A prospettiva d'applicazione di a tecnulugia di sterilizazione à fretu è di cunservazione di l'alimentu hè promettente

In l'ultimi anni, i prudutti d'imballu prefabbricati per a conservazione di a freschezza di i vegetali, cum'è a carne fresca, i frutti è ligumi freschi tagliati è l'alimenti preparati, si stanu sviluppendu rapidamente in u nostru paese. Ma u prublema di u cortu ciclu di conservazione di a freschezza di i prudutti è di l'inquinamentu secundariu sò diventati u collu di buttiglia di a tecnulugia chì limita u sviluppu di l'industria. Dunque, a ricerca è u sviluppu di prudutti agriculi freschi è di a tecnulugia d'imballu per a sterilizazione à fretu efficiente di l'alimenti preparati hè diventata u focu di l'industria.

A tecnulugia di l'imballaggio per a sterilizazione à fretu di l'alimentu hè una di e direzzione di sviluppu di a scienza è a tecnulugia alimentaria internaziunale. A sterilizazione à fretu à plasma à bassa temperatura è campu elettricu à alta tensione (CPCS) hè una nova tecnulugia di sterilizazione à fretu di l'alimentu attualmente applicata à l'internaziunale. Utilizza principalmente plasma à bassa temperatura cum'è fotoelettroni, ioni è gruppi liberi attivi generati da i mezi intornu à l'alimentu per cuntattà a superficia di i microorganismi. Pruvocendu a distruzzione di e so cellule per ottene un effettu battericida. In paragone cù a tecnulugia di sterilizazione à caldu largamente aduprata, a tecnulugia di sterilizazione à fretu à plasma à bassa temperatura è à campu elettricu à alta tensione hè una svolta impurtante in u campu di a ricerca è u sviluppu di a tecnulugia di sterilizazione à fretu è di l'imballaggio per a preservazione di l'alimentu. Sta tecnulugia pò esse cumminata cù a tecnulugia MAP per sterilizà i prudutti imballati per plasma à bassa temperatura, chì ùn pruducerà micca inquinamentu secundariu. U plasma chì produce l'azione battericida vene da u gasu in l'imballu, ùn produce micca residui chimichi, alta sicurezza; A tensione hè alta, ma a corrente hè chjuca, u tempu di sterilizazione hè cortu, u calore ùn hè micca generatu è u cunsumu energeticu hè bassu, l'operazione hè simplice, dunque, a tecnulugia di sterilizazione à plasma à bassa temperatura hè adatta per a sterilizazione di alimenti freschi preparati sensibili à u calore.

Sutta u sustegnu di "Ricerca è sviluppu è dimustrazione di l'equipaggiu tecnologicu chjave di l'imballaggio di sterilizazione à fretu à plasma à bassa temperatura per u campu elettricu à alta pressione", l'istituti di ricerca naziunali sviluppanu inseme equipaggiu cumpletu di equipaggiu tecnologicu di basa per a sterilizazione à fretu à plasma à bassa temperatura, linea di pruduzzione automatizata di sterilizazione à fretu à plasma à bassa temperatura per l'imballaggio di mantenimentu di a freschezza, è cusì via, chì rompe u collu di buttiglia tecnica di a sterilizazione à fretu di l'alimentu in u nostru paese. U 28 di nuvembre di u 2021, l'Associazione Cinese di Ricerca per a Trasfurmazione di i Prodotti Animali hà urganizatu esperti per valutà i risultati scientifichi è tecnologichi di u prugettu "Tecnulugie è equipaggiu chjave per a sterilizazione è a cunservazione di u plasma fretu è a sterilizazione di a logistica di a catena di u fretu". L'esperti à a riunione anu accunsentutu chì i risultati generali anu righjuntu u livellu avanzatu internaziunale, cumprese l'equipaggiu tecnologicu di basa per a sterilizazione à fretu à plasma à bassa temperatura per u campu elettricu à alta pressione hà righjuntu u livellu di punta internaziunale, ampie prospettive per u sviluppu di l'applicazioni, aiuterà à risolve i colli di buttiglia di l'equipaggiu tecnologicu chjave ligati à a preparazione internaziunale di l'alimentu frescu, a sterilizazione à fretu di mantenimentu di a freschezza di l'industria di a cucina centrale è a logistica di a catena di u fretu, u spaziu di mercatu.

I principali punti tecnichi di u prugettu includenu: sterilizazione à fretu à plasma à bassa temperatura - tempu di sterilizazione cortu, cunsumu energeticu bassu, adattatu per u sviluppu à grande scala di sterilizazione à fretu di alimenti freschi è preparati; A tecnulugia è l'equipaggiu di basa di sterilizazione à fretu à plasma à bassa temperatura è a linea di pruduzzione automatica ponu eliminà i patogeni alimentari, è a degradazione di i residui di pesticidi nantu à a superficia di frutti è ligumi pò ghjunghje à più di u 60%, allargendu efficacemente a durata di conservazione è a durata di freschezza; Logistica di a catena di fretu alimentaria è equipaggiu speciale di tecnulugia di disinfezione di l'aria per l'alimentazione animale - l'equipaggiu speciale di tecnulugia di disinfezione di l'aria per l'alimentazione animale pò esse assuciatu cù u sistema mudernu di climatizazione agricula per risolve efficacemente i residui chimichi è altri prublemi.

In termini di effettu di l'applicazione, u CPCS in a prova di sterilizazione à fretu di lattuga hà aumentatu significativamente u tassu battericida, hà allargatu efficacemente u periodu di freschezza di scaffale, è pò degradà efficacemente i residui di pesticidi organofosforici in lattuga, fragola, ciliegia, kiwi è altri frutti, anu ancu un bon effettu di conservazione di a sterilizazione à fretu è una bona efficienza di degradazione di i residui di pesticidi. À u listessu tempu, l'esperimenti di sterilizazione è conservazione à fretu nantu à l'alimenti freschi, i sottaceti di Sichuan, a torta di risu di Ningbo, ecc., anu ottenutu risultati iniziali.