Η προοπτική εφαρμογής της τεχνολογίας ψυχρής αποστείρωσης και συντήρησης τροφίμων είναι πολλά υποσχόμενη

Τα τελευταία χρόνια, τα προκατασκευασμένα προϊόντα συσκευασίας φρέσκων λαχανικών, όπως το νωπό κρέας, τα φρεσκοκομμένα φρούτα και λαχανικά και τα έτοιμα τρόφιμα, αναπτύσσονται ραγδαία στη χώρα μας. Ωστόσο, το πρόβλημα του σύντομου κύκλου διατήρησης φρέσκων προϊόντων στο ράφι και της δευτερογενούς ρύπανσης έχουν γίνει το εμπόδιο της τεχνολογίας που περιορίζει την ανάπτυξη της βιομηχανίας. Ως εκ τούτου, η έρευνα και η ανάπτυξη τεχνολογίας συσκευασίας φρέσκων γεωργικών προϊόντων και αποτελεσματικής ψυχρής αποστείρωσης έτοιμων τροφίμων έχει γίνει το επίκεντρο της βιομηχανίας.

Η τεχνολογία συσκευασίας ψυχρής αποστείρωσης τροφίμων και συντήρησης αποτελεί μια από τις αναπτυξιακές κατευθύνσεις της διεθνούς επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων. Η ψυχρή αποστείρωση με πλάσμα υψηλής τάσης (CPCS) σε χαμηλή θερμοκρασία είναι μια νέα τεχνολογία ψυχρής αποστείρωσης τροφίμων που εφαρμόζεται διεθνώς. Χρησιμοποιεί κυρίως πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας, όπως φωτοηλεκτρόνια, ιόντα και ενεργές ελεύθερες ομάδες που παράγονται από τα μέσα γύρω από τα τρόφιμα, για να έρθουν σε επαφή με την επιφάνεια των μικροοργανισμών. Προκαλώντας την καταστροφή των κυττάρων τους για την επίτευξη βακτηριοκτόνου δράσης. Σε σύγκριση με την ευρέως χρησιμοποιούμενη τεχνολογία θερμής αποστείρωσης, η τεχνολογία ψυχρής αποστείρωσης και συσκευασίας ψυχρής αποστείρωσης με πλάσμα υψηλής τάσης και χαμηλής θερμοκρασίας αποτελεί μια σημαντική ανακάλυψη στον τομέα της έρευνας και ανάπτυξης της τεχνολογίας ψυχρής αποστείρωσης τροφίμων και συσκευασίας συντήρησης. Αυτή η τεχνολογία μπορεί να συνδυαστεί με την τεχνολογία MAP για την αποστείρωση των συσκευασμένων προϊόντων με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας, το οποίο δεν θα παράγει δευτερογενή ρύπανση. Το πλάσμα που παράγει βακτηριοκτόνο δράση προέρχεται από το αέριο στο εσωτερικό της συσκευασίας, δεν παράγει χημικά υπολείμματα, υψηλή ασφάλεια. Η τάση είναι υψηλή, αλλά το ρεύμα είναι μικρό, ο χρόνος αποστείρωσης είναι σύντομος, η θερμότητα δεν παράγεται και η κατανάλωση ενέργειας είναι χαμηλή, η λειτουργία είναι απλή, επομένως, η τεχνολογία αποστείρωσης με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας είναι κατάλληλη για την αποστείρωση φρεσκοπαρασκευασμένων τροφίμων ευαίσθητων στη θερμότητα.

Στο πλαίσιο της υποστήριξης της «Έρευνας και ανάπτυξης και επίδειξης βασικού τεχνολογικού εξοπλισμού συσκευασίας ψυχρής αποστείρωσης με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας για ηλεκτρικό πεδίο υψηλής πίεσης», τα εγχώρια ερευνητικά ιδρύματα αναπτύσσουν από κοινού πλήρη εξοπλισμό τεχνολογίας πυρήνα ψυχρής αποστείρωσης με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας, γραμμή παραγωγής αυτοματισμού ψυχρής αποστείρωσης με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας για συσκευασία φρέσκιας αποθήκευσης MAP κ.λπ., η οποία σπάει το τεχνικό εμπόδιο της ψυχρής αποστείρωσης τροφίμων στη χώρα μας. Στις 28 Νοεμβρίου 2021, ο Σύνδεσμος Έρευνας για την Επεξεργασία Ζωικών Προϊόντων της Κίνας οργάνωσε εμπειρογνώμονες για να αξιολογήσουν τα επιστημονικά και τεχνολογικά επιτεύγματα του έργου «Βασικές τεχνολογίες και εξοπλισμός αποστείρωσης και συντήρησης με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας και αποστείρωσης εφοδιαστικής ψυχρής αλυσίδας». Οι εμπειρογνώμονες στη συνάντηση συμφώνησαν ότι τα αποτελέσματα συνολικά έφτασαν στο διεθνές προηγμένο επίπεδο, συμπεριλαμβανομένου του εξοπλισμού πυρήνα ψυχρής αποστείρωσης με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας υψηλής πίεσης ηλεκτρικού πεδίου έχει φτάσει στο διεθνές κορυφαίο επίπεδο, με ευρείες προοπτικές για ανάπτυξη εφαρμογών, θα βοηθήσει στην επίλυση των διεθνών προβλημάτων που σχετίζονται με τον βασικό τεχνολογικό εξοπλισμό προετοιμασίας νωπών τροφίμων, την ψυχρή αποστείρωση, τη διατήρηση νωπών και την εφοδιαστική ψυχρής αλυσίδας.

Τα κύρια τεχνικά σημεία του έργου περιλαμβάνουν: ψυχρή αποστείρωση με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας — σύντομος χρόνος αποστείρωσης, χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, κατάλληλη για μεγάλης κλίμακας ανάπτυξη ψυχρής αποστείρωσης φρέσκων και παρασκευασμένων τροφίμων· Η βασική τεχνολογία και ο εξοπλισμός της ψυχρής αποστείρωσης με πλάσμα χαμηλής θερμοκρασίας και της αυτόματης γραμμής παραγωγής μπορούν να εξαλείψουν τα παθογόνα που μεταδίδονται μέσω των τροφίμων και η αποικοδόμηση των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στην επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών μπορεί να φτάσει σε ποσοστό άνω του 60%, παρατείνοντας αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής και τη διάρκεια φρεσκάδας· Ο εξοπλισμός εφοδιαστικής της ψυχρής αλυσίδας τροφίμων και η ειδική τεχνολογία απολύμανσης αέρα για τη διατροφή των ζώων — ο ειδικός εξοπλισμός τεχνολογίας απολύμανσης αέρα για τη διατροφή των ζώων μπορεί να συνδυαστεί με το σύγχρονο σύστημα κλιματισμού των αγροτικών εκμεταλλεύσεων για την αποτελεσματική επίλυση χημικών υπολειμμάτων και άλλων προβλημάτων.

Όσον αφορά την επίδραση της εφαρμογής, το CPCS σε δοκιμές ψυχρής αποστείρωσης μαρουλιού αύξησε σημαντικά τον βακτηριοκτόνο ρυθμό, παρέτεινε αποτελεσματικά την περίοδο φρεσκάδας στο ράφι και μπορεί να αποικοδομήσει αποτελεσματικά τα υπολείμματα οργανοφωσφορικών φυτοφαρμάκων σε μαρούλι, φράουλες, κεράσια, ακτινίδια και άλλα φρούτα, ενώ έχει επίσης καλό αποτέλεσμα συντήρησης ψυχρής αποστείρωσης και αποτελεσματικότητα αποικοδόμησης υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων. Ταυτόχρονα, τα πειράματα ψυχρής αποστείρωσης και συντήρησης σε φρέσκα τρόφιμα, τουρσιά Σετσουάν, κέικ ρυζιού Ningbo κ.λπ., έχουν επιτύχει αρχικά αποτελέσματα.