ખોરાકના કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન અને પ્રિઝર્વેશન ટેકનોલોજીના ઉપયોગની સંભાવના આશાસ્પદ છે
તાજેતરના વર્ષોમાં, આપણા દેશમાં તાજા માંસ, તાજા કાપેલા ફળો અને શાકભાજી અને તૈયાર ખોરાક જેવા પ્રિફેબ્રિકેટેડ શાકભાજીના તાજા રાખવાના પેકેજિંગ ઉત્પાદનો ઝડપથી વિકસી રહ્યા છે. પરંતુ ઉત્પાદન શેલ્ફના ટૂંકા તાજા રાખવાના ચક્ર અને ગૌણ પ્રદૂષણની સમસ્યા ઉદ્યોગના વિકાસને પ્રતિબંધિત કરતી ટેકનોલોજીનો અવરોધ બની છે. તેથી, તાજા કૃષિ ઉત્પાદનો અને તૈયાર ખોરાક કાર્યક્ષમ ઠંડા જંતુરહિત તાજા રાખવાના પેકેજિંગ ટેકનોલોજીનું સંશોધન અને વિકાસ ઉદ્યોગનું કેન્દ્ર બન્યું છે.
ફૂડ કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન પ્રિઝર્વેશન પેકેજિંગ ટેકનોલોજી એ આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજીના વિકાસ દિશાઓમાંની એક છે. હાઇ વોલ્ટેજ ઇલેક્ટ્રિક ફિલ્ડ લો ટેમ્પરેચર પ્લાઝ્મા કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન (CPCS) એ હાલમાં આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે લાગુ કરાયેલી એક નવી ફૂડ કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન ટેકનોલોજી છે. તે મુખ્યત્વે સૂક્ષ્મજીવોની સપાટીનો સંપર્ક કરવા માટે ખોરાકની આસપાસના મીડિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થતા ફોટોઇલેક્ટ્રોન, આયનો અને સક્રિય મુક્ત જૂથો જેવા નીચા તાપમાનના પ્લાઝ્માનો ઉપયોગ કરે છે. બેક્ટેરિયાનાશક અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે તેના કોષોનો નાશ થાય છે. વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી હોટ સ્ટરિલાઇઝેશન ટેકનોલોજીની તુલનામાં, હાઇ વોલ્ટેજ ઇલેક્ટ્રિક ફિલ્ડ અને લો ટેમ્પરેચર પ્લાઝ્મા કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન અને પ્રિઝર્વેશન પેકેજિંગ ટેકનોલોજી સંશોધન અને વિકાસના ક્ષેત્રમાં એક મહત્વપૂર્ણ પ્રગતિ છે. આ ટેકનોલોજીને MAP ટેકનોલોજી સાથે જોડીને ઓછા તાપમાનના પ્લાઝ્મા દ્વારા પેકેજ્ડ ઉત્પાદનોને જંતુરહિત કરી શકાય છે, જે ગૌણ પ્રદૂષણ ઉત્પન્ન કરશે નહીં. બેક્ટેરિયાનાશક ક્રિયા ઉત્પન્ન કરતું પ્લાઝ્મા પેકેજની અંદરના ગેસમાંથી આવે છે, રાસાયણિક અવશેષો ઉત્પન્ન કરતું નથી, ઉચ્ચ સલામતી; વોલ્ટેજ ઊંચો છે, પરંતુ વર્તમાન નાનો છે, સ્ટરિલાઇઝેશન સમય ઓછો છે, ગરમી ઉત્પન્ન થતી નથી, અને ઉર્જા વપરાશ ઓછો છે, કામગીરી સરળ છે, તેથી, નીચા તાપમાનના પ્લાઝ્મા સ્ટરિલાઇઝેશન ટેકનોલોજી ગરમી સંવેદનશીલ તાજા તૈયાર ખોરાકના સ્ટરિલાઇઝેશન માટે યોગ્ય છે.
"ઉચ્ચ દબાણવાળા ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્ર માટે લો-ટેમ્પરેચર પ્લાઝ્મા કોલ્ડ-સ્ટરિલાઇઝેશન પેકેજિંગના મુખ્ય ટેકનોલોજી સાધનોના સંશોધન અને વિકાસ અને પ્રદર્શન" ના સમર્થન હેઠળ, સ્થાનિક સંશોધન સંસ્થાઓ સંયુક્ત રીતે લો-ટેમ્પરેચર પ્લાઝ્મા કોલ્ડ-સ્ટરિલાઇઝેશન કોર ટેકનોલોજી સાધનો, MAP ફ્રેશ-કીપિંગ પેકેજ-લો-ટેમ્પરેચર પ્લાઝ્મા કોલ્ડ-સ્ટરિલાઇઝેશન ઓટોમેશન પ્રોડક્શન લાઇન અને તેથી વધુના સંપૂર્ણ ઉપકરણો વિકસાવે છે, જે આપણા દેશમાં ફૂડ કોલ્ડ-સ્ટરિલાઇઝેશનની તકનીકી અવરોધને તોડે છે. 28 નવેમ્બર, 2021 ના રોજ, ચાઇના એનિમલ પ્રોડક્ટ્સ પ્રોસેસિંગ રિસર્ચ એસોસિએશને "કોલ્ડ પ્લાઝ્મા સ્ટરિલાઇઝેશન અને જાળવણી અને કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ સ્ટરિલાઇઝેશનની મુખ્ય તકનીકો અને સાધનો" પ્રોજેક્ટની વૈજ્ઞાનિક અને તકનીકી સિદ્ધિઓનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે નિષ્ણાતોનું આયોજન કર્યું. બેઠકમાં નિષ્ણાતો સંમત થયા કે પરિણામો એકંદરે આંતરરાષ્ટ્રીય અદ્યતન સ્તરે પહોંચ્યા છે, જેમાં ઉચ્ચ દબાણવાળા ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્ર લો ટેમ્પરેચર પ્લાઝ્મા કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન કોર ટેકનોલોજી સાધનો આંતરરાષ્ટ્રીય અગ્રણી સ્તર પર પહોંચી ગયા છે, એપ્લિકેશન વિકાસ માટે વ્યાપક સંભાવનાઓ, આંતરરાષ્ટ્રીય તાજા તૈયારી ખોરાક, કેન્દ્રીય રસોડું ઉદ્યોગ કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન ફ્રેશ-કીપિંગ અને કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ સંબંધિત મુખ્ય ટેકનોલોજી સાધનોની અવરોધો, બજાર જગ્યાને ઉકેલવામાં મદદ કરશે.
પ્રોજેક્ટના મુખ્ય ટેકનિકલ મુદ્દાઓમાં શામેલ છે: નીચા તાપમાને પ્લાઝ્મા કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન - ટૂંકા સ્ટરિલાઇઝેશન સમય, ઓછી ઉર્જા વપરાશ, તાજા અને તૈયાર ખોરાકના ઠંડા સ્ટરિલાઇઝેશનના મોટા પાયે વિકાસ માટે યોગ્ય; નીચા તાપમાને પ્લાઝ્મા કોલ્ડ સ્ટરિલાઇઝેશન અને ઓટોમેટિક ઉત્પાદન લાઇનની મુખ્ય ટેકનોલોજી અને સાધનો ખોરાકજન્ય રોગકારક જીવાણુઓને દૂર કરી શકે છે, અને ફળો અને શાકભાજીની સપાટી પર જંતુનાશક અવશેષોનું અધોગતિ 60% થી વધુ સુધી પહોંચી શકે છે, જે અસરકારક રીતે શેલ્ફ લાઇફ અને તાજગી જીવનને વિસ્તૃત કરે છે; ફૂડ કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ અને પ્રાણીઓના ખોરાક માટે ખાસ હવા જીવાણુ નાશકક્રિયા ટેકનોલોજી સાધનો - રાસાયણિક અવશેષો અને અન્ય સમસ્યાઓને અસરકારક રીતે ઉકેલવા માટે પ્રાણીઓના ખોરાક માટે ખાસ હવા જીવાણુ નાશકક્રિયા ટેકનોલોજી સાધનોને આધુનિક ફાર્મ એર કન્ડીશનીંગ સિસ્ટમ સાથે મેચ કરી શકાય છે.
એપ્લિકેશન અસરની દ્રષ્ટિએ, લેટીસના ઠંડા વંધ્યીકરણ પરીક્ષણમાં CPCS એ બેક્ટેરિયાનાશક દરમાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યો, અસરકારક રીતે શેલ્ફ તાજગીનો સમયગાળો લંબાવ્યો, અને લેટીસ, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, કીવી અને અન્ય ફળોમાં ઓર્ગેનોફોસ્ફરસ જંતુનાશક અવશેષોને અસરકારક રીતે ઘટાડી શકે છે, તેમાં સારી ઠંડા વંધ્યીકરણ જાળવણી અસર અને જંતુનાશક અવશેષો ઘટાડા કાર્યક્ષમતા પણ છે. તે જ સમયે, તાજા ખોરાક, સિચુઆન અથાણાં, નિંગબો ચોખાની કેક, વગેરે પર ઠંડા વંધ્યીકરણ અને જાળવણી પ્રયોગોએ પ્રારંભિક પરિણામો પ્રાપ્ત કર્યા છે.
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-02-2023