Սննդի սառը ստերիլիզացման և պահպանման տեխնոլոգիայի կիրառման հեռանկարը խոստումնալից է

Վերջին տարիներին մեր երկրում արագ զարգանում են նախապես պատրաստված բանջարեղենային փաթեթավորման արտադրանքները, ինչպիսիք են թարմ միսը, թարմ կտրատած մրգերն ու բանջարեղենը, ինչպես նաև պատրաստի սնունդը: Սակայն կարճ թարմ պահպանման ցիկլի և երկրորդային աղտոտման խնդիրը դարձել է տեխնոլոգիական խոչընդոտ, որը սահմանափակում է արդյունաբերության զարգացումը: Հետևաբար, թարմ գյուղատնտեսական արտադրանքի և պատրաստի սննդի արդյունավետ սառը ստերիլիզացման թարմ պահպանման տեխնոլոգիաների հետազոտությունն ու մշակումը դարձել են արդյունաբերության ուշադրության կենտրոնում:

Սննդի սառը ստերիլիզացման և պահպանման փաթեթավորման տեխնոլոգիան միջազգային սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի զարգացման ուղղություններից մեկն է: Բարձր լարման էլեկտրական դաշտի ցածր ջերմաստիճանի պլազմային սառը ստերիլիզացումը (CPCS) սննդի սառը ստերիլիզացման նոր տեխնոլոգիա է, որն այժմ կիրառվում է միջազգային մակարդակով: Այն հիմնականում օգտագործում է ցածր ջերմաստիճանի պլազմա, ինչպիսիք են ֆոտոէլեկտրոնները, իոնները և ակտիվ ազատ խմբերը, որոնք առաջանում են սննդի շուրջ գտնվող միջավայրից՝ միկրոօրգանիզմների մակերեսին շփվելու համար: Այն առաջացնում է դրա բջիջների քայքայում՝ մանրէասպան ազդեցություն ստանալու համար: Համեմատած լայնորեն օգտագործվող տաք ստերիլիզացման տեխնոլոգիայի հետ, բարձր լարման էլեկտրական դաշտի և ցածր ջերմաստիճանի պլազմային սառը ստերիլիզացման և պահպանման փաթեթավորման տեխնոլոգիան կարևոր առաջընթաց է սննդի սառը ստերիլիզացման և պահպանման փաթեթավորման տեխնոլոգիաների հետազոտության և զարգացման ոլորտում: Այս տեխնոլոգիան կարող է համակցվել MAP տեխնոլոգիայի հետ՝ փաթեթավորված արտադրանքը ցածր ջերմաստիճանի պլազմայով ստերիլիզացնելու համար, որը չի առաջացնի երկրորդային աղտոտում: Մանրէասպան ազդեցություն ունեցող պլազման գալիս է փաթեթի ներսում գտնվող գազից, չի առաջացնում քիմիական մնացորդ, բարձր անվտանգություն. լարումը բարձր է, բայց հոսանքը փոքր է, ստերիլիզացման ժամանակը կարճ է, ջերմություն չի առաջանում, և էներգիայի սպառումը ցածր է, գործողությունը պարզ է, հետևաբար, ցածր ջերմաստիճանի պլազմային ստերիլիզացման տեխնոլոգիան հարմար է ջերմազգայուն թարմ պատրաստված սննդի ստերիլիզացման համար:

«Բարձր ճնշման էլեկտրական դաշտի համար ցածր ջերմաստիճանի պլազմային սառը ստերիլիզացման փաթեթավորման հիմնական տեխնոլոգիական սարքավորումների հետազոտման, մշակման և ցուցադրման» աջակցությամբ, տեղական հետազոտական ինստիտուտները համատեղ մշակում են ցածր ջերմաստիճանի պլազմային սառը ստերիլիզացման միջուկային տեխնոլոգիական սարքավորումների ամբողջական սարքավորումներ, MAP թարմ պահման փաթեթավորման ցածր ջերմաստիճանի պլազմային սառը ստերիլիզացման ավտոմատացված արտադրական գիծ և այլն, որը վերացնում է մեր երկրում սննդի սառը ստերիլիզացման տեխնիկական խոչընդոտը: 2021 թվականի նոյեմբերի 28-ին Չինաստանի կենդանական ծագման մթերքների վերամշակման հետազոտությունների ասոցիացիան կազմակերպեց փորձագետներ՝ գնահատելու «Սառը պլազմային ստերիլիզացման և պահպանման, ինչպես նաև սառը շղթայի լոգիստիկայի ստերիլիզացման հիմնական տեխնոլոգիաներն ու սարքավորումները» նախագծի գիտական և տեխնոլոգիական նվաճումները: Հանդիպման փորձագետները համաձայնեցին, որ արդյունքները ընդհանուր առմամբ հասել են միջազգային առաջադեմ մակարդակի, այդ թվում՝ բարձր ճնշման էլեկտրական դաշտի ցածր ջերմաստիճանի պլազմային սառը ստերիլիզացման միջուկային տեխնոլոգիական սարքավորումները հասել են միջազգային առաջատար մակարդակի, լայն հեռանկարներ ունեն կիրառման զարգացման համար, կօգնեն լուծել միջազգային թարմ սննդի պատրաստման, կենտրոնական խոհանոցի արդյունաբերության սառը ստերիլիզացման, թարմ պահման և սառը շղթայի լոգիստիկայի հետ կապված հիմնական տեխնոլոգիական սարքավորումների խոչընդոտները, շուկայական տարածքը:

Նախագծի հիմնական տեխնիկական կետերն են՝ ցածր ջերմաստիճանի պլազմային սառը ստերիլիզացիա՝ կարճ ստերիլիզացման ժամանակ, ցածր էներգիայի սպառում, հարմար է թարմ և պատրաստված սննդի սառը ստերիլիզացիայի լայնածավալ մշակման համար։ Ցածր ջերմաստիճանի պլազմային սառը ստերիլիզացիայի և ավտոմատ արտադրական գծի հիմնական տեխնոլոգիան և սարքավորումները կարող են վերացնել սննդային հարուցիչները, իսկ մրգերի և բանջարեղենի մակերեսին թունաքիմիկատների մնացորդների քայքայումը կարող է հասնել ավելի քան 60%-ի՝ արդյունավետորեն երկարացնելով պահպանման ժամկետը և թարմության ժամկետը։ Սննդի սառը շղթայի լոգիստիկա և կենդանիների կերակրման համար նախատեսված օդի ախտահանման հատուկ տեխնոլոգիական սարքավորումներ՝ կենդանիների կերակրման համար նախատեսված օդի ախտահանման հատուկ տեխնոլոգիական սարքավորումները կարող են համապատասխանեցվել ժամանակակից ֆերմերային օդորակման համակարգին՝ քիմիական մնացորդները և այլ խնդիրներ արդյունավետորեն լուծելու համար։

Կիրառման ազդեցության առումով, CPCS-ը սալաթի սառը ստերիլիզացման փորձարկման ժամանակ զգալիորեն մեծացրել է մանրէասպան ազդեցությունը, արդյունավետորեն երկարացրել պահպանման ժամկետը և կարող է արդյունավետորեն քայքայել սալաթի, ելակի, բալի, կիվիի և այլ մրգերի մեջ առկա օրգանոֆոսֆորային պեստիցիդների մնացորդները, ինչպես նաև ունի լավ սառը ստերիլիզացման պահպանման ազդեցություն և պեստիցիդների մնացորդների քայքայման արդյունավետություն: Միևնույն ժամանակ, թարմ սննդամթերքի, Սիչուանի թթու վարունգի, Նինգբոյի բրնձի տորթի և այլնի վրա կատարված սառը ստերիլիզացման և պահպանման փորձարկումները նախնական արդյունքներ են տվել: