Notkunarhorfur kaldri sótthreinsunar og varðveislu matvæla eru efnilegar

Á undanförnum árum hefur ör þróun verið í landi okkar á forsmíðuðum grænmetisumbúðum, svo sem fersku kjöti, ferskum ávöxtum og grænmeti og tilbúnum matvælum. En vandamálið með stuttan ferskleikaferil vörunnar og mengun afleidd hefur orðið flöskuháls tækninnar sem takmarkar þróun iðnaðarins. Þess vegna hefur rannsóknir og þróun á ferskum landbúnaðarafurðum og skilvirkri kaldhreinsunarumbúðatækni tilbúnum matvælum orðið aðaláhersla iðnaðarins.

Tækni til að sótthreinsa matvæli með köldu sótthreinsun og varðveislu er ein af þróunarstefnum alþjóðlegrar matvælavísinda og tækni. Köld sótthreinsun með háspennurafsviði og lághita plasma (CPCS) er ný tækni til að sótthreinsa matvæli með köldu sótthreinsun sem er nú notuð á alþjóðavettvangi. Hún notar aðallega lághitaplasma eins og ljósrafeindir, jónir og virka frjálsa hópa sem myndast af miðlinum í kringum matvæli til að komast í snertingu við yfirborð örvera. Þetta veldur eyðileggingu frumna og nær bakteríudrepandi áhrifum. Í samanburði við útbreidda heit sótthreinsunartækni er háspennurafsvið og köld sótthreinsun og varðveislu umbúða með lághita plasma mikilvæg bylting í rannsóknum og þróun á sviði köldu sótthreinsunar og varðveislu umbúða með matvælum. Hægt er að sameina þessa tækni með MAP tækni til að sótthreinsa pakkaðar vörur með lághitaplasma, sem veldur ekki auka mengun. Plasma sem framleiðir bakteríudrepandi áhrif kemur frá gasinu inni í umbúðunum, myndar ekki efnaleifar, er öruggt; spennan er há, en straumurinn er lítill, sótthreinsunartíminn er stuttur, hitinn myndast ekki og orkunotkunin er lítil, aðgerðin er einföld, þess vegna er lághita plasma sótthreinsunartæknin hentug til sótthreinsunar á hitanæmum ferskum tilbúnum matvælum.

Með stuðningi „Rannsókna, þróunar og sýnikennslu á lykiltæknibúnaði fyrir lághitaplasma-kælda sótthreinsunarumbúðir fyrir háþrýstingsrafsvið“ þróa innlendar rannsóknarstofnanir sameiginlega heildarbúnað fyrir kjarnatæknibúnað fyrir lághitaplasma-kælda sótthreinsun, MAP ferskgeymsluumbúðir - sjálfvirka framleiðslulínu fyrir lághitaplasma-kælda sótthreinsun og svo framvegis, sem brýtur tæknilega flöskuhálsa í köldu sótthreinsun matvæla í okkar landi. Þann 28. nóvember 2021 skipulagði China Animal Products Processing Research Association sérfræðinga til að meta vísindalegan og tæknilegan árangur verkefnisins „Lykiltækni og búnaður fyrir köldu plasma sótthreinsun og varðveislu og sótthreinsun í kælikeðjuflutningum“. Sérfræðingar á fundinum voru sammála um að niðurstöðurnar í heildina hefðu náð alþjóðlegu háþróuðu stigi, þar á meðal hefur kjarnatæknibúnaður fyrir köldu sótthreinsun í lághitaplasma með háþrýstingsrafsviði náð alþjóðlegu leiðandi stigi, víðtækar horfur fyrir þróun forrita, sem muni hjálpa til við að leysa alþjóðlega flöskuhálsa í ferskum matvælum, köldu sótthreinsun í ferskgeymslu í miðlægum eldhúsiðnaði og kælikeðjuflutningum.

Helstu tæknilegu atriði verkefnisins eru meðal annars: lághitaplasma-köld sótthreinsun — stuttur sótthreinsunartími, lítil orkunotkun, hentugur fyrir stórfellda þróun á köldu sótthreinsun ferskra og tilbúinna matvæla; Kjarnatækni og búnaður lághitaplasma-köld sótthreinsunar og sjálfvirkrar framleiðslulínu getur útrýmt matarbornum sýklum og niðurbroti skordýraeitursleifa á yfirborði ávaxta og grænmetis getur náð meira en 60%, sem lengir geymsluþol og ferskleika á áhrifaríkan hátt; Flutningar á matvælakælikerðinni og sérstök búnaður til sótthreinsunar á lofti fyrir fóðrun dýra — sérstök búnaður til sótthreinsunar á lofti fyrir fóðrun dýra er hægt að para saman við nútíma loftræstikerfi á bæjum til að leysa á áhrifaríkan hátt vandamál með efnaleifum og öðrum efnum.

Hvað varðar áhrif notkunar, þá jók CPCS í köldu sótthreinsunarprófi á salati verulega bakteríudrepandi áhrif, lengdi geymsluþol á áhrifaríkan hátt og getur á áhrifaríkan hátt brotið niður lífræn fosfór skordýraeitursleifar í salati, jarðarberjum, kirsuberjum, kíví og öðrum ávöxtum. Einnig hefur það góð áhrif á varðveislu og niðurbrot skordýraeitursleifa við köldu sótthreinsun. Á sama tíma hafa tilraunir með köldu sótthreinsun og varðveislu á ferskum matvælum, Sichuan súrum gúrkum, Ningbo hrísgrjónakökum o.s.frv., skilað fyrstu niðurstöðum.