ცივი სტერილიზაციისა და საკვების შენახვის ტექნოლოგიის გამოყენების პერსპექტივა პერსპექტიულია

ბოლო წლებში ჩვენს ქვეყანაში სწრაფად ვითარდება ასაწყობი ბოსტნეულის შესაფუთი პროდუქტები, როგორიცაა ახალი ხორცი, ახლად დაჭრილი ხილი და ბოსტნეული და მზა საკვები. თუმცა, პროდუქტის შენახვის მოკლე ციკლის პრობლემა და მეორადი დაბინძურება ტექნოლოგიურ შემაფერხებელ ფაქტორად იქცა, რაც ინდუსტრიის განვითარებას ზღუდავს. ამიტომ, ახალი სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებისა და მზა საკვების ეფექტური ცივი სტერილიზაციის შესაფუთი ტექნოლოგიების კვლევა და განვითარება ინდუსტრიის ყურადღების ცენტრში მოექცა.

საკვების ცივი სტერილიზაციისა და შეფუთვის ტექნოლოგია საერთაშორისო კვების მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების განვითარების ერთ-ერთი მიმართულებაა. მაღალი ძაბვის ელექტრული ველის დაბალი ტემპერატურის პლაზმური ცივი სტერილიზაცია (CPCS) არის საკვების ცივი სტერილიზაციის ახალი ტექნოლოგია, რომელიც ამჟამად საერთაშორისოდ გამოიყენება. იგი ძირითადად იყენებს დაბალი ტემპერატურის პლაზმას, როგორიცაა ფოტოელექტრონები, იონები და აქტიური თავისუფალი ჯგუფები, რომლებიც წარმოიქმნება საკვების გარშემო არსებული გარემოდან მიკროორგანიზმების ზედაპირთან კონტაქტისას. ეს იწვევს მისი უჯრედების განადგურებას ბაქტერიციდული ეფექტის მისაღწევად. ფართოდ გამოყენებულ ცხელი სტერილიზაციის ტექნოლოგიასთან შედარებით, მაღალი ძაბვის ელექტრული ველისა და დაბალი ტემპერატურის პლაზმური ცივი სტერილიზაციისა და შეფუთვის ტექნოლოგია მნიშვნელოვან გარღვევას წარმოადგენს საკვების ცივი სტერილიზაციისა და შეფუთვის ტექნოლოგიების კვლევისა და განვითარების სფეროში. ეს ტექნოლოგია შეიძლება გაერთიანდეს MAP ტექნოლოგიასთან შეფუთული პროდუქტების სტერილიზაციისთვის დაბალი ტემპერატურის პლაზმით, რაც არ გამოიწვევს მეორად დაბინძურებას. ბაქტერიციდული მოქმედების მქონე პლაზმა მოდის შეფუთვაში არსებული აირიდან, არ წარმოქმნის ქიმიურ ნარჩენებს, მაღალი უსაფრთხოება; ძაბვა მაღალია, მაგრამ დენი მცირეა, სტერილიზაციის დრო მოკლეა, სითბო არ წარმოიქმნება და ენერგიის მოხმარება დაბალია, ოპერაცია მარტივია, ამიტომ დაბალი ტემპერატურის პლაზმური სტერილიზაციის ტექნოლოგია შესაფერისია სითბოსადმი მგრძნობიარე ახლად მომზადებული საკვების სტერილიზაციისთვის.

„მაღალი წნევის ელექტრული ველის დაბალი ტემპერატურის პლაზმური ცივი სტერილიზაციის შეფუთვის ძირითადი ტექნოლოგიური აღჭურვილობის კვლევის, განვითარებისა და დემონსტრირების“ მხარდაჭერით, ადგილობრივი კვლევითი ინსტიტუტები ერთობლივად ქმნიან დაბალი ტემპერატურის პლაზმური ცივი სტერილიზაციის ბირთვული ტექნოლოგიური აღჭურვილობის სრულ აღჭურვილობას, MAP-ის ახალი შენახვით შეფუთვის დაბალი ტემპერატურის პლაზმური ცივი სტერილიზაციის ავტომატიზაციის წარმოების ხაზს და ა.შ., რაც არღვევს ჩვენს ქვეყანაში საკვების ცივი სტერილიზაციის ტექნიკურ სირთულეს. 2021 წლის 28 ნოემბერს, ჩინეთის ცხოველური პროდუქტების გადამუშავების კვლევის ასოციაციამ ორგანიზება გაუწია ექსპერტებს, რათა შეეფასებინათ პროექტის „ცივი პლაზმური სტერილიზაციისა და შენახვისა და ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკური სტერილიზაციის ძირითადი ტექნოლოგიები და აღჭურვილობა“ სამეცნიერო და ტექნოლოგიური მიღწევები. შეხვედრაზე ექსპერტები შეთანხმდნენ, რომ შედეგებმა საერთო ჯამში მიაღწია საერთაშორისო მოწინავე დონეს, მათ შორის მაღალი წნევის ელექტრული ველის დაბალი ტემპერატურის პლაზმური ცივი სტერილიზაციის ბირთვული ტექნოლოგიური აღჭურვილობა მიაღწია საერთაშორისო წამყვან დონეს, ფართო პერსპექტივები აქვს გამოყენების განვითარებისთვის, ხელს შეუწყობს საერთაშორისო ახალი საკვების მომზადების, ცენტრალური სამზარეულოს ინდუსტრიის ცივი სტერილიზაციის ახალი შენახვით და ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკის ლოგისტიკასთან დაკავშირებული ძირითადი ტექნოლოგიური აღჭურვილობის სირთულეების მოგვარებას.

პროექტის ძირითადი ტექნიკური პუნქტებია: დაბალი ტემპერატურის პლაზმური ცივი სტერილიზაცია - მოკლე სტერილიზაციის დრო, დაბალი ენერგომოხმარება, შესაფერისი ახალი და მომზადებული საკვების ცივი სტერილიზაციის ფართომასშტაბიანი განვითარებისთვის; დაბალი ტემპერატურის პლაზმური ცივი სტერილიზაციისა და ავტომატური წარმოების ხაზის ძირითადი ტექნოლოგია და აღჭურვილობა ანადგურებს საკვებით გამოწვეულ პათოგენებს, ხოლო ხილისა და ბოსტნეულის ზედაპირზე პესტიციდების ნარჩენების დეგრადაციამ შეიძლება 60%-ზე მეტს მიაღწიოს, რაც ეფექტურად ახანგრძლივებს შენახვის ვადას და სიახლის ხანგრძლივობას; საკვების ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკა და ცხოველების კვებისთვის განკუთვნილი სპეციალური ჰაერის დეზინფექციის ტექნოლოგიური აღჭურვილობა - ცხოველების კვებისთვის განკუთვნილი სპეციალური ჰაერის დეზინფექციის ტექნოლოგიური აღჭურვილობა შეიძლება შეესაბამებოდეს თანამედროვე ფერმის კონდიცირების სისტემას ქიმიური ნარჩენებისა და სხვა პრობლემების ეფექტურად გადასაჭრელად.

გამოყენების ეფექტის თვალსაზრისით, სალათის ფურცლის ცივი სტერილიზაციის ტესტში CPCS-მა მნიშვნელოვნად გაზარდა ბაქტერიციდული მაჩვენებელი, ეფექტურად გაახანგრძლივა შენახვის ვადა და შეუძლია ეფექტურად დაშალოს ორგანოფოსფორის პესტიციდების ნარჩენები სალათის ფურცლებში, მარწყვში, ალუბალში, კივიში და სხვა ხილში. ასევე, აქვს კარგი ცივი სტერილიზაციის შენარჩუნების ეფექტი და პესტიციდების ნარჩენების დაშლის ეფექტურობა. ამავდროულად, ახალ საკვებზე, სიჩუანის მწნილებზე, ნინგბოს ბრინჯის ნამცხვარზე და ა.შ. ჩატარებულმა ცივმა სტერილიზაციამ და შენახვამ საწყის შედეგებს მიაღწია.