Азық-түлікті суық стерилизациялау және консервілеу технологиясын қолдану перспективасы перспективалы

Соңғы жылдары біздің елімізде жаңа піскен ет, жаңа піскен жемістер мен көкөністер және дайын тағам сияқты дайындалған көкөністерді жаңа сақтауға арналған қаптама өнімдері қарқынды дамып келеді. Бірақ өнім сөресін қысқа сақтау циклі және қайталама ластану проблемасы өнеркәсіптің дамуын шектейтін технологияның тар жолына айналды. Сондықтан жаңа піскен ауылшаруашылық өнімдерін және дайындалған тағамды тиімді салқын стерилизациялаудың жаңа піскен орау технологиясын зерттеу және дамыту өнеркәсіптің басты назарына айналды.

Азық-түлікті суық стерилизациялаудың консервіленген орау технологиясы халықаралық тағам ғылымы мен технологиясының даму бағыттарының бірі болып табылады. Жоғары вольтты электр өрісі төмен температурада плазмалық суық стерилизация (CPCS) – қазіргі уақытта халықаралық деңгейде қолданылатын жаңа тағамды суық стерилизациялау технологиясы. Ол негізінен микроорганизмдердің бетімен байланыста болу үшін тағамның айналасындағы орталар тудыратын фотоэлектрондар, иондар және белсенді бос топтар сияқты төмен температуралы плазманы пайдаланады. Бактерицидтік әсерге жету үшін оның жасушаларының жойылуын тудырады. Кеңінен қолданылатын ыстық зарарсыздандыру технологиясымен салыстырғанда, жоғары вольтты электр өрісі және төмен температуралы плазмалық салқын стерилизация және консервілеу орау технологиясы тағамды суық зарарсыздандыру және консервілеу орау технологиясын зерттеу және дамыту саласындағы маңызды серпіліс болып табылады. Бұл технологияны MAP технологиясымен біріктіріп, оралған өнімдерді екінші ластануды тудырмайтын төмен температуралы плазма арқылы зарарсыздандыруға болады. Бактерицидтік әрекетті тудыратын плазма қаптаманың ішіндегі газдан шығады, химиялық қалдық жасамайды, қауіпсіздігі жоғары; Кернеу жоғары, бірақ ток аз, зарарсыздандыру уақыты қысқа, жылу пайда болмайды және энергия шығыны аз, операция қарапайым, сондықтан төмен температурада плазмалық зарарсыздандыру технологиясы ыстыққа сезімтал жаңа дайындалған тағамды зарарсыздандыру үшін қолайлы.

«Жоғары қысымды электр өрісі үшін төмен температуралы плазмалық салқын стерилизациялық қаптаманың негізгі технологиялық жабдықтарын зерттеу және әзірлеу және көрсету» қолдауы аясында отандық ғылыми-зерттеу институттары бірлесіп төмен температуралы плазмалық салқын стерилизациялаудың негізгі технологиялық жабдықтарын, MAP балғын сақтау пакетін - төмен температуралы плазмалық суықты стерилизациялауды автоматтандыру, тамақ өнімдерін техникалық бұзатын автоматтандыру желілерін әзірлейді. біздің елде. 2021 жылдың 28 қарашасында Қытайдың Жануарлар өнімдерін өңдеуді зерттеу қауымдастығы «Суық плазманы зарарсыздандыру және консервациялау және суық тізбекті логистикалық зарарсыздандырудың негізгі технологиялары мен жабдықтары» жобасының ғылыми және технологиялық жетістіктерін бағалау үшін сарапшыларды ұйымдастырды. Кездесуде сарапшылар нәтижелер жалпы халықаралық озық деңгейге жетті, оның ішінде жоғары қысымды электр өрісі төмен температуралы плазмалық салқын стерилизациялаудың негізгі технологиялық жабдықтары халықаралық жетекші деңгейге жетті, қолданбаларды дамытудың кең перспективалары халықаралық жаңа дайындалған тағамды шешуге көмектеседі, орталық асхана өнеркәсібінің салқын стерилизациясы жаңа піскен сақтау және суық тізбек логистикасымен байланысты негізгі технологиялық жабдықтың тығырықтары, нарық кеңістігі.

Жобаның негізгі техникалық тармақтары мыналарды қамтиды: төмен температуралы плазмалық суық стерилизация — қысқа стерилизация уақыты, аз энергия тұтыну, жаңа піскен және дайындалған тағамды суық стерилизациялауды кең ауқымды дамытуға қолайлы; Төмен температуралы плазмалық суық зарарсыздандыру және автоматты өндіріс желісінің негізгі технологиясы мен жабдықтары тағамдық патогендерді жоя алады, ал жемістер мен көкөністердің бетіндегі пестицидтердің қалдықтарының ыдырауы 60% -дан астамға жетуі мүмкін, сақтау мерзімі мен балғындық мерзімін тиімді ұзартады; Азық-түлік салқын тізбегі логистикасы және жануарларды азықтандыруға арналған арнайы ауаны зарарсыздандыру технологиясының жабдықтары — жануарларды азықтандыруға арналған арнайы ауаны зарарсыздандыру технологиясының жабдықтары химиялық қалдықтарды және басқа мәселелерді тиімді шешу үшін заманауи фермадағы ауаны баптау жүйесімен сәйкестендірілуі мүмкін.

Қолдану әсері тұрғысынан, салат жапырақтарын суық стерилизациялау сынауындағы CPCS бактерицидтік жылдамдықты айтарлықтай арттырды, сөренің балғындық мерзімін тиімді ұзартты және салат, құлпынай, шие, киви және басқа жемістердегі фосфорорганикалық пестицидтердің қалдықтарын тиімді түрде бұзады, сонымен қатар суық стерилизацияны сақтау және пестицидті деградациялау тиімділігі жақсы. Сонымен қатар, жаңа піскен тағамға, Сычуань тұздалған қиярға, Нинбо күріш тортына және т.б. суық зарарсыздандыру және консервілеу эксперименттері бастапқы нәтижелерге қол жеткізді.