Тамак-ашты муздак стерилизациялоо жана консервациялоо технологиясын колдонуу келечеги келечектүү

Акыркы жылдарда биздин өлкөдө жаңы эт, жаңы кесилген жашылча-жемиштер жана даярдалган тамак-аш сыяктуу жашылча-жемиштерди жаңы сактоочу даярдалган таңгактоочу продуктылар тез өнүгүп жатат. Бирок продукциянын текчесинин кыска жаңы сактоо циклинин көйгөйү жана экинчилик булгануусу өнөр жайдын өнүгүшүн чектеген технологиянын тар богу болуп калды. Ошондуктан, жаңы айыл чарба азыктарын изилдөө жана иштеп чыгуу жана даярдалган тамак-аш натыйжалуу муздак стерилдөө жаңы сактоо таңгактоо технологиясы өнөр жайы болуп калды.

Тамак-аш муздак стерилдөө сактоо кутулоо технологиясы эл аралык тамак-аш илим жана технология өнүктүрүү багыттарынын бири болуп саналат. Жогорку чыңалуудагы электр талаасы төмөн температурадагы плазмалык муздак стерилдөө (CPCS) - азыркы учурда эл аралык деңгээлде колдонулуучу жаңы тамак-аш Муздак стерилдөө технологиясы. Ал, негизинен, микроорганизмдердин бети менен байланышуу үчүн тамак-аштын айланасында медиа тарабынан түзүлгөн фотоэлектрондор, иондор жана активдүү эркин топтор сыяктуу төмөнкү температурадагы плазманы колдонот. Бактерициддик таасирге жетүү үчүн анын клеткаларын жок кылуу. көп колдонулган ысык стерилдөө технологиясы менен салыштырганда, жогорку чыңалуудагы электр талаасы жана төмөн температура плазма муздак стерилдөө жана сактоо кутулоо технологиясы тамак-аш муздак стерилдөө жана сактоо кутулоо технологиясын изилдөө жана өнүктүрүү тармагында маанилүү ачылыш болуп саналат. Бул технологияны MAP технологиясы менен айкалыштыруу менен пакеттелген азыктарды төмөнкү температурадагы плазма менен стерилизациялоого болот, бул экинчилик булганууну жаратпайт. Бактерициддик аракетти пайда кылган плазма пакеттин ичиндеги газдан келет, химиялык калдыктарды чыгарбайт, жогорку коопсуздук; Чыңалуу жогору, бирок ток аз, стерилдөө убактысы кыска, жылуулук пайда болбойт жана энергия керектөө аз, операция жөнөкөй, ошондуктан, төмөн температурадагы плазма стерилдөө технологиясы ысыкка сезгич жаңы даярдалган тамак-ашты стерилдөө үчүн ылайыктуу.

"Жогорку басымдагы электр талаасы үчүн төмөнкү температурадагы плазманы муздак стерилдөөчү таңгактардын негизги технологиялык жабдууларын изилдөө жана иштеп чыгуу жана көрсөтүү" колдоосунун алкагында ата мекендик илимий-изилдөө институттары биргелешип төмөнкү температурадагы плазманы муздак стерилдөөчү негизги технологиялык жабдууларды, MAP жаңы сактоо пакетин - төмөн температурадагы плазманы муздак стерилизациялоону автоматташтыруу, тамак-аш өндүрүшүнүн техникалык линияларын бузуп жатышат. биздин өлкөдө. 2021-жылдын 28-ноябрында Кытайдын Жаныбарлардан алынган продуктуларды кайра иштетүү боюнча изилдөөлөр ассоциациясы “Муздак плазманы стерилизациялоонун жана консервациялоонун жана муздак чынжыр логистикалык стерилизациясынын негизги технологиялары жана жабдуулары” долбоорунун илимий жана технологиялык жетишкендиктерин баалоо үчүн эксперттерди уюштурду. Жыйында эксперттер жыйынтыктар жалпы эл аралык өнүккөн деңгээлге жетти, анын ичинде жогорку басымдагы электр талаасы төмөн температура плазма муздак стерилдөөнүн негизги технологиялык жабдуулары эл аралык алдыңкы деңгээлге жетти, колдонууну өнүктүрүүнүн кең келечеги, эл аралык таза даярдоо тамак-ашын чечүүгө жардам берет, борбордук ашкана өнөр жайы муздак стерилизациялоо таза сактоо жана муздак чынжыр логистикасы менен байланышкан негизги технологиялык жабдыктардын түйшүктөрүн, базар мейкиндигин.

Долбоордун негизги техникалык пункттары төмөнкүлөрдү камтыйт: төмөн температурадагы плазманы муздак стерилдөө — кыска стерилдөө убактысы, энергияны аз сарптоо, жаңы жана даярдалган тамак-ашты муздак стерилизациялоону масштабдуу өнүктүрүүгө ылайыктуу; Төмөн температурадагы плазманы муздак стерилизациялоонун жана автоматтык өндүрүш линиясынын негизги технологиясы жана жабдуулары тамак-аштан келип чыккан патогендерди жок кыла алат, ал эми жашылча-жемиштердин бетиндеги пестициддердин калдыктарынын деградациясы 60% дан ашуунга жетиши мүмкүн, жарактуулук мөөнөтүн жана сергектик мөөнөтүн натыйжалуу узартат; Тамак-аш муздак чынжырынын логистикасы жана жаныбарларды тоюттандыруу үчүн атайын абаны дезинфекциялоочу технологиялык жабдуулар — жаныбарларды тоюттандыруу үчүн атайын абаны дезинфекциялоочу технологиялык жабдуулар химиялык калдыктарды жана башка көйгөйлөрдү натыйжалуу чечүү үчүн заманбап чарбалык кондициялоо системасы менен шайкеш келтирилиши мүмкүн.

Колдонуу эффектиси жагынан, салат жалбырактарын муздак стерилдөө сынагында CPCS бактерициддик ылдамдыкты кыйла жогорулатып, текченин тазалык мөөнөтүн натыйжалуу узартат жана салат, кулпунай, алча, киви жана башка мөмө-жемиштердеги фосфорорганикалык пестициддердин калдыктарын эффективдүү начарлатышы мүмкүн. Ошол эле учурда, муздак стерилдөө жана жаңы тамак-аш, Сычуань туздалган бадыраң, Нинбо күрүч торт, ж.б. боюнча консервациялоо эксперименттери алгачкы натыйжаларга жетишти.