अन्नाचे थंड निर्जंतुकीकरण आणि जतन तंत्रज्ञानाचा वापर आशादायक आहे

अलिकडच्या वर्षांत, आपल्या देशात ताजे मांस, ताजी कापलेली फळे आणि भाज्या आणि तयार अन्न यासारख्या प्रीफेब्रिकेटेड भाज्यांच्या ताज्या-ठेवण्याच्या पॅकेजिंग उत्पादनांचा विकास वेगाने होत आहे. परंतु उत्पादनांच्या शेल्फच्या लहान ताज्या-ठेवण्याच्या चक्राची समस्या आणि दुय्यम प्रदूषण हे उद्योगाच्या विकासाला प्रतिबंधित करणारे तंत्रज्ञानातील अडथळा बनले आहे. म्हणूनच, ताज्या कृषी उत्पादनांचे संशोधन आणि विकास आणि तयार अन्न कार्यक्षम थंड निर्जंतुकीकरण ताज्या-ठेवण्याच्या पॅकेजिंग तंत्रज्ञानावर उद्योगाचे लक्ष केंद्रित झाले आहे.

अन्न थंड निर्जंतुकीकरण संरक्षण पॅकेजिंग तंत्रज्ञान हे आंतरराष्ट्रीय अन्न विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या विकास दिशांपैकी एक आहे. उच्च व्होल्टेज इलेक्ट्रिक फील्ड कमी तापमान प्लाझ्मा कोल्ड निर्जंतुकीकरण (CPCS) ही सध्या आंतरराष्ट्रीय स्तरावर वापरली जाणारी एक नवीन अन्न थंड निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान आहे. ते प्रामुख्याने सूक्ष्मजीवांच्या पृष्ठभागाशी संपर्क साधण्यासाठी कमी तापमानाचे प्लाझ्मा जसे की फोटोइलेक्ट्रॉन, आयन आणि अन्नाभोवतीच्या माध्यमांद्वारे तयार केलेले सक्रिय मुक्त गट वापरते. जीवाणूनाशक प्रभाव प्राप्त करण्यासाठी त्याच्या पेशींचा नाश होतो. मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जाणाऱ्या गरम निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञानाच्या तुलनेत, उच्च व्होल्टेज इलेक्ट्रिक फील्ड आणि कमी तापमान प्लाझ्मा थंड निर्जंतुकीकरण आणि संरक्षण पॅकेजिंग तंत्रज्ञान संशोधन आणि विकासाच्या क्षेत्रात एक महत्त्वाची प्रगती आहे. कमी तापमानाच्या प्लाझ्माद्वारे पॅकेज केलेल्या उत्पादनांचे निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी हे तंत्रज्ञान MAP तंत्रज्ञानासह एकत्रित केले जाऊ शकते, ज्यामुळे दुय्यम प्रदूषण होणार नाही. जीवाणूनाशक क्रिया निर्माण करणारा प्लाझ्मा पॅकेजमधील वायूमधून येतो, रासायनिक अवशेष तयार करत नाही, उच्च सुरक्षितता; व्होल्टेज जास्त आहे, परंतु विद्युत प्रवाह लहान आहे, निर्जंतुकीकरण वेळ कमी आहे, उष्णता निर्माण होत नाही आणि उर्जेचा वापर कमी आहे, ऑपरेशन सोपे आहे, म्हणून, कमी तापमानाचे प्लाझ्मा निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान उष्णतेशी संवेदनशील ताज्या तयार केलेल्या अन्नाच्या निर्जंतुकीकरणासाठी योग्य आहे.

"उच्च दाबाच्या विद्युत क्षेत्रासाठी कमी-तापमानाच्या प्लाझ्मा कोल्ड-स्टेरिलायझेशन पॅकेजिंगच्या प्रमुख तंत्रज्ञान उपकरणांचे संशोधन आणि विकास आणि प्रात्यक्षिक" या पाठिंब्याअंतर्गत, देशांतर्गत संशोधन संस्था संयुक्तपणे कमी-तापमानाच्या प्लाझ्मा कोल्ड-स्टेरिलायझेशन कोर तंत्रज्ञान उपकरणे, MAP फ्रेश-कीपिंग पॅकेज-लो-तापमानाच्या प्लाझ्मा कोल्ड-स्टेरिलायझेशन ऑटोमेशन उत्पादन लाइन इत्यादींची संपूर्ण उपकरणे विकसित करतात, जे आपल्या देशातील अन्न थंड-स्टेरिलायझेशनच्या तांत्रिक अडथळ्यांना तोडतात. २८ नोव्हेंबर २०२१ रोजी, चायना अ‍ॅनिमल प्रॉडक्ट्स प्रोसेसिंग रिसर्च असोसिएशनने "कोल्ड प्लाझ्मा स्टेरलायझेशन आणि प्रिझर्वेशन आणि कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स स्टेरलायझेशनची प्रमुख तंत्रज्ञाने आणि उपकरणे" या प्रकल्पाच्या वैज्ञानिक आणि तांत्रिक कामगिरीचे मूल्यांकन करण्यासाठी तज्ञांचे आयोजन केले. बैठकीतील तज्ञांनी मान्य केले की एकूणच निकाल आंतरराष्ट्रीय प्रगत पातळीवर पोहोचले आहेत, ज्यामध्ये उच्च दाबाच्या विद्युत क्षेत्रासह कमी तापमानाच्या प्लाझ्मा कोल्ड स्टेरलायझेशन कोर तंत्रज्ञान उपकरणे आंतरराष्ट्रीय आघाडीच्या पातळीवर पोहोचली आहेत, अनुप्रयोग विकासासाठी व्यापक शक्यता, आंतरराष्ट्रीय ताजे तयारी अन्न, केंद्रीय स्वयंपाकघर उद्योग थंड निर्जंतुकीकरण ताजे-स्टेरलायझेशन आणि कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स संबंधित प्रमुख तंत्रज्ञान उपकरणांच्या अडथळ्यांना, बाजारपेठेतील जागा सोडविण्यास मदत करतील.

प्रकल्पाच्या मुख्य तांत्रिक मुद्द्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे: कमी तापमानाचे प्लाझ्मा कोल्ड स्टेरलाइजेशन - कमी निर्जंतुकीकरण वेळ, कमी ऊर्जा वापर, ताज्या आणि तयार अन्नाच्या थंड निर्जंतुकीकरणाच्या मोठ्या प्रमाणात विकासासाठी योग्य; कमी तापमानाचे प्लाझ्मा कोल्ड स्टेरलाइजेशन आणि स्वयंचलित उत्पादन लाइनचे मुख्य तंत्रज्ञान आणि उपकरणे अन्नजन्य रोगजनकांना नष्ट करू शकतात आणि फळे आणि भाज्यांच्या पृष्ठभागावरील कीटकनाशकांच्या अवशेषांचे क्षय 60% पेक्षा जास्त पोहोचू शकते, ज्यामुळे शेल्फ लाइफ आणि ताजेपणाचे आयुष्य प्रभावीपणे वाढते; अन्न शीत साखळी लॉजिस्टिक्स आणि प्राण्यांच्या आहारासाठी विशेष हवा निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान उपकरणे - रासायनिक अवशेष आणि इतर समस्या प्रभावीपणे सोडवण्यासाठी प्राण्यांच्या आहारासाठी विशेष हवा निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान उपकरणे आधुनिक फार्म एअर कंडिशनिंग सिस्टमशी जुळवता येतात.

वापराच्या परिणामाच्या बाबतीत, कोशिंबिरीच्या थंड निर्जंतुकीकरण चाचणीमध्ये CPCS ने जीवाणूनाशक दरात लक्षणीय वाढ केली, शेल्फ फ्रेशनेस कालावधी प्रभावीपणे वाढवला आणि कोशिंबिरीच्या, स्ट्रॉबेरी, चेरी, किवी आणि इतर फळांमधील ऑर्गेनोफॉस्फरस कीटकनाशकांच्या अवशेषांना प्रभावीपणे कमी करू शकते. तसेच चांगले थंड निर्जंतुकीकरण संरक्षण प्रभाव आणि कीटकनाशकांच्या अवशेषांची क्षय कार्यक्षमता देखील आहे. त्याच वेळी, ताजे अन्न, सिचुआन लोणचे, निंगबो तांदळाचा केक इत्यादींवरील थंड निर्जंतुकीकरण आणि जतन प्रयोगांनी प्रारंभिक निकाल मिळवले आहेत.