De toepassingsmogelijkheden van koude sterilisatie- en conserveringstechnologie voor voedsel zijn veelbelovend

De afgelopen jaren is de vraag naar geprefabriceerde verpakkingen voor verse groenten, zoals vers vlees, vers gesneden fruit en groenten en bereide producten, in ons land snel gegroeid. De korte houdbaarheid van producten in de schappen en secundaire vervuiling vormen echter een technologisch knelpunt dat de ontwikkeling van de industrie belemmert. Daarom is onderzoek en ontwikkeling van efficiënte, koud gesteriliseerde en vershoudtechnologie voor verse landbouwproducten en bereide producten de focus van de industrie geworden.

De technologie voor koude sterilisatie en conservering van voedselverpakkingen is een van de ontwikkelingsrichtingen van de internationale voedingswetenschap en -technologie. Koude plasmasterilisatie met hoogspanning en lage temperatuur (CPCS) is een nieuwe technologie voor koude sterilisatie van voedsel die momenteel internationaal wordt toegepast. Het maakt voornamelijk gebruik van plasma met lage temperaturen, zoals foto-elektronen, ionen en actieve vrije groepen die door de media rond voedsel worden gegenereerd om in contact te komen met het oppervlak van micro-organismen. Hierdoor worden de cellen vernietigd om een bacteriedodend effect te bereiken. Vergeleken met de veelgebruikte technologie voor hete sterilisatie, vormen de technologie voor koude sterilisatie en conservering van voedselverpakkingen met hoogspanning en lage temperatuur een belangrijke doorbraak in onderzoek en ontwikkeling van technologie voor koude sterilisatie en conservering van voedsel. Deze technologie kan worden gecombineerd met de MAP-technologie om verpakte producten te steriliseren met plasma met lage temperatuur, wat geen secundaire vervuiling veroorzaakt. Het plasma dat de bacteriedodende werking veroorzaakt, is afkomstig van het gas in de verpakking, produceert geen chemische resten en is zeer veilig. De spanning is hoog, maar de stroomsterkte is klein, de sterilisatietijd is kort, er ontstaat geen hitte en het energieverbruik is laag. De bediening is eenvoudig en daarom is de lagetemperatuurplasmasterilisatietechnologie geschikt voor de sterilisatie van warmtegevoelige, vers bereide voedingsmiddelen.

Onder de steun van "Onderzoek, ontwikkeling en demonstratie van belangrijke technologische apparatuur voor koudesterilisatieverpakkingen met laagtemperatuurplasma voor hogedruk-elektrische velden", ontwikkelen binnenlandse onderzoeksinstituten gezamenlijk complete apparatuur voor kerntechnologie voor koudesterilisatie met laagtemperatuurplasma, MAP-productielijnen voor vershoudverpakkingen, automatisering van koudesterilisatie met laagtemperatuurplasma, enzovoort, waarmee de technische knelpunten van koudesterilisatie van voedsel in ons land worden opgelost. Op 28 november 2021 organiseerde de China Animal Products Processing Research Association een bijeenkomst met experts om de wetenschappelijke en technologische prestaties van het project "Belangrijke technologieën en apparatuur voor koudeplasmasterilisatie en -conservering en sterilisatie in de koelketenlogistiek" te evalueren. Deskundigen waren het er tijdens de bijeenkomst over eens dat de resultaten over het algemeen een internationaal geavanceerd niveau hebben bereikt, waaronder de kerntechnologie voor koudesterilisatie met laagtemperatuurplasma onder hogedruk, die internationaal toonaangevend is en brede vooruitzichten biedt voor toepassingsontwikkeling. Dit zal helpen bij het oplossen van knelpunten in de internationale markt voor verse voedselbereiding, koudesterilisatie, vershoudbaarheid en koelketenlogistiek.

De belangrijkste technische punten van het project zijn onder meer: koude sterilisatie met plasma bij lage temperatuur - korte sterilisatietijd, laag energieverbruik, geschikt voor grootschalige ontwikkeling van koude sterilisatie van vers en bereid voedsel; De kerntechnologie en -apparatuur van koude sterilisatie met plasma bij lage temperatuur en automatische productielijn kunnen door voedsel overgedragen pathogenen elimineren en de afbraak van residuen van bestrijdingsmiddelen op het oppervlak van fruit en groenten kan meer dan 60% bereiken, waardoor de houdbaarheid en versheid effectief worden verlengd; Logistiek voor de voedselkoelketen en speciale apparatuur voor luchtdesinfectietechnologie voor het voederen van dieren - speciale apparatuur voor luchtdesinfectietechnologie voor het voederen van dieren kan worden gecombineerd met het moderne airconditioningsysteem op boerderijen om chemische residuen en andere problemen effectief op te lossen.

Wat betreft het effect van de toepassing, verhoogde CPCS in een koude sterilisatietest van sla de bacteriedodende werking aanzienlijk, verlengde het de houdbaarheid effectief en kon het effectief residuen van organofosforpesticiden in sla, aardbeien, kersen, kiwi's en ander fruit afbreken. Ook bleek het een goed conserverend effect te hebben bij koude sterilisatie en een efficiënte afbraak van pesticideresiduen. Tegelijkertijd hebben experimenten met koude sterilisatie en conservering met verse levensmiddelen, Sichuan-augurken, Ningbo-rijstwafels, enz., al de eerste resultaten opgeleverd.