کاڌي جي ٿڌي جراثيم ڪش ۽ بچاءُ واري ٽيڪنالاجي جي استعمال جو امڪان اميد افزا آهي

تازن سالن ۾، اسان جي ملڪ ۾ اڳ ۾ ٺهيل سبزي جي تازي رکڻ واري پيڪنگ جون شيون جهڙوڪ تازو گوشت، تازا ڪٽيل ميوا ۽ ڀاڄيون ۽ تيار ڪيل کاڌو تيزي سان ترقي ڪري رهيا آهن. پر پراڊڪٽ شيلف جي مختصر تازي رکڻ واري چڪر ۽ ثانوي آلودگي جو مسئلو ٽيڪنالاجي جي رڪاوٽ بڻجي چڪو آهي جيڪو صنعت جي ترقي کي محدود ڪري ٿو. تنهن ڪري، تازي زرعي شين جي تحقيق ۽ ترقي ۽ تيار ڪيل کاڌي جي موثر ٿڌي جراثيم ڪش تازي رکڻ واري پيڪنگ ٽيڪنالاجي صنعت جو مرڪز بڻجي وئي آهي.

کاڌي جي ٿڌي جراثيم کي بچائڻ واري پيڪنگ ٽيڪنالاجي بين الاقوامي کاڌي جي سائنس ۽ ٽيڪنالاجي جي ترقي جي هدايتن مان هڪ آهي. هاءِ وولٽيج اليڪٽرڪ فيلڊ گهٽ درجه حرارت پلازما ڪولڊ اسٽريلائيزيشن (سي پي سي ايس) هڪ نئين کاڌي جي ٿڌي جراثيم کي گهٽائڻ واري ٽيڪنالاجي آهي جيڪا هن وقت بين الاقوامي طور تي لاڳو ڪئي وئي آهي. اهو بنيادي طور تي گهٽ درجه حرارت پلازما جهڙوڪ فوٽو اليڪٽران، آئن ۽ فعال آزاد گروپن کي استعمال ڪري ٿو جيڪي کاڌي جي چوڌاري ميڊيا پاران پيدا ٿيندڙ مائڪروجنزمن جي مٿاڇري سان رابطو ڪرڻ لاءِ. بيڪٽيريا جي اثر حاصل ڪرڻ لاءِ ان جي سيلز جي تباهي جو سبب بڻجن ٿا. وڏي پيماني تي استعمال ٿيندڙ گرم جراثيم کي گهٽائڻ واري ٽيڪنالاجي جي مقابلي ۾، هاءِ وولٽيج اليڪٽرڪ فيلڊ ۽ گهٽ درجه حرارت پلازما ڪولڊ اسٽريلائيزيشن ۽ پرزرويشن پيڪنگنگ ٽيڪنالاجي کاڌي جي ٿڌي جراثيم کي گهٽائڻ ۽ پرزرويشن پيڪنگنگ ٽيڪنالاجي جي تحقيق ۽ ترقي جي ميدان ۾ هڪ اهم پيش رفت آهي. هن ٽيڪنالاجي کي گهٽ درجه حرارت پلازما ذريعي پيڪيج ٿيل شين کي جراثيم کان پاڪ ڪرڻ لاءِ MAP ٽيڪنالاجي سان گڏ ڪري سگهجي ٿو، جيڪو ثانوي آلودگي پيدا نه ڪندو. پلازما جيڪو بيڪٽيريا جي عمل پيدا ڪري ٿو اهو پيڪيج جي اندر گئس مان ايندو آهي، ڪيميائي باقيات پيدا نٿو ڪري، اعليٰ حفاظت؛ وولٽيج وڌيڪ آهي، پر ڪرنٽ ننڍو آهي، جراثيم کي ختم ڪرڻ جو وقت ننڍو آهي، گرمي پيدا نه ٿيندي آهي، ۽ توانائي جو استعمال گهٽ آهي، آپريشن سادو آهي، تنهن ڪري، گهٽ درجه حرارت پلازما اسٽريلائيزيشن ٽيڪنالاجي گرمي حساس تازي تيار ڪيل کاڌي جي جراثيم کي ختم ڪرڻ لاءِ مناسب آهي.

"هاءِ پريشر اليڪٽرڪ فيلڊ لاءِ گهٽ درجه حرارت پلازما ڪولڊ اسٽريلائيزيشن پيڪنگنگ جي اهم ٽيڪنالاجي سامان جي تحقيق ۽ ترقي ۽ مظاهري" جي حمايت هيٺ، گهريلو تحقيقي ادارا گڏيل طور تي گهٽ درجه حرارت پلازما ڪولڊ اسٽريلائيزيشن ڪور ٽيڪنالاجي سامان، MAP فريش ڪيپنگ پيڪيج-لو-ٽيمپريچر پلازما ڪولڊ اسٽريلائيزيشن آٽوميشن پروڊڪشن لائن ۽ انهي تي مڪمل سامان تيار ڪن ٿا، جيڪو اسان جي ملڪ ۾ کاڌي جي ٿڌي اسٽريلائيزيشن جي ٽيڪنيڪل رڪاوٽ کي ٽوڙي ٿو. 28 نومبر 2021 تي، چائنا اينيمل پراڊڪٽس پروسيسنگ ريسرچ ايسوسيئيشن "ڪجهه ٽيڪنالاجيون ۽ سامان ٿڌي پلازما اسٽريلائيزيشن ۽ بچاءُ ۽ ٿڌي چين لاجسٽڪس اسٽريلائيزيشن" منصوبي جي سائنسي ۽ ٽيڪنالاجي ڪاميابين جو جائزو وٺڻ لاءِ ماهرن کي منظم ڪيو. اجلاس ۾ ماهرن اتفاق ڪيو ته نتيجا مجموعي طور تي بين الاقوامي ترقي يافته سطح تي پهچي ويا آهن، جنهن ۾ هاءِ پريشر اليڪٽرڪ فيلڊ گهٽ درجه حرارت پلازما ڪولڊ اسٽريلائيزيشن ڪور ٽيڪنالاجي سامان بين الاقوامي اڳواڻي سطح تي پهچي چڪو آهي، ايپليڪيشن ڊولپمينٽ لاءِ وسيع امڪان، بين الاقوامي تازي تياري کاڌي، مرڪزي باورچی خانه جي صنعت ٿڌي اسٽريلائيزيشن فريش ڪيپنگ ۽ ٿڌي چين لاجسٽڪس سان لاڳاپيل اهم ٽيڪنالاجي سامان جي رڪاوٽن، مارڪيٽ جي جڳهه کي حل ڪرڻ ۾ مدد ڪندا.

منصوبي جا مکيه ٽيڪنيڪل نقطا شامل آهن: گهٽ درجه حرارت پلازما ٿڌي نسبندي - مختصر نسبندي وقت، گهٽ توانائي جو استعمال، تازي ۽ تيار ڪيل کاڌي جي ٿڌي نسبندي جي وڏي پيماني تي ترقي لاءِ مناسب؛ گهٽ درجه حرارت پلازما ٿڌي نسبندي ۽ خودڪار پيداوار لائن جي بنيادي ٽيڪنالاجي ۽ سامان کاڌي مان پيدا ٿيندڙ پيٿوجنز کي ختم ڪري سگهن ٿا، ۽ ميون ۽ ڀاڄين جي مٿاڇري تي جراثيم ڪش جي باقيات جي تباهي 60٪ کان وڌيڪ تائين پهچي سگهي ٿي، مؤثر طريقي سان شيلف لائف ۽ تازگي جي زندگي کي وڌائي سگهي ٿي؛ جانورن جي کاڌ خوراڪ لاءِ فوڊ ڪولڊ چين لاجسٽڪس ۽ خاص ايئر ڊس انفڪشن ٽيڪنالاجي سامان - جانورن جي کاڌ خوراڪ لاءِ خاص ايئر ڊس انفڪشن ٽيڪنالاجي سامان کي جديد فارم ايئر ڪنڊيشننگ سسٽم سان ملائي سگهجي ٿو ته جيئن ڪيميائي باقيات ۽ ٻين مسئلن کي مؤثر طريقي سان حل ڪري سگهجي.

استعمال جي اثر جي لحاظ کان، ليٽس جي ٿڌي جراثيم ڪش ٽيسٽ ۾ سي پي سي ايس بيڪٽيريا جي شرح ۾ نمايان طور تي اضافو ڪيو، شيلف جي تازگي جي مدت کي مؤثر طريقي سان وڌايو، ۽ ليٽس، اسٽرابيري، چيري، ڪيوي ۽ ٻين ميون ۾ آرگنو فاسفورس جي جراثيم ڪش جي باقيات کي مؤثر طريقي سان گھٽائي سگھي ٿو، ان ۾ سٺو ٿڌو جراثيم ڪش تحفظ اثر ۽ جراثيم ڪش جي باقيات جي گھٽتائي جي ڪارڪردگي پڻ آهي. ساڳئي وقت، تازي کاڌي، سچوان اچار، ننگبو چانورن جي ڪيڪ، وغيره تي ٿڌي جراثيم ڪش ۽ بچاءُ جا تجربا شروعاتي نتيجا حاصل ڪيا آهن.