Ang Prospect ng Application ng Cold Sterilization at Preservation Technology ng Pagkain ay Nangangako

Sa mga nagdaang taon, mabilis na umuunlad sa ating bansa ang mga prefabricated vegetable fresh-keeping packaging products tulad ng fresh meat, fresh cut fruits and vegetables at mga inihandang pagkain. Ngunit ang problema ng maikling sariwa-pagpapanatiling cycle ng istante ng produkto at pangalawang polusyon ay naging bottleneck ng teknolohiya na naghihigpit sa pag-unlad ng industriya. Samakatuwid, ang pananaliksik at pagpapaunlad ng mga sariwang produktong pang-agrikultura at inihanda na pagkain na mahusay sa malamig na isterilisasyon na sariwang-iingat na teknolohiya ng packaging ay naging pokus ng industriya.

Ang teknolohiya ng packaging ng pagpapanatili ng malamig na isterilisasyon ng pagkain ay isa sa mga direksyon sa pag-unlad ng internasyonal na agham at teknolohiya ng pagkain. Ang high voltage electric field mababang temperatura Plasma Cold Sterilization (CPCS) ay isang bagong teknolohiya ng Cold sterilization ng pagkain na kasalukuyang ginagamit sa buong mundo. Ito ay pangunahing gumagamit ng mababang temperatura ng plasma tulad ng mga photoelectron, ions at aktibong libreng grupo na nabuo ng media sa paligid ng pagkain upang makipag-ugnayan sa ibabaw ng mga microorganism. Nagiging sanhi ng pagkasira ng mga selula nito upang makamit ang bactericidal effect. Kung ikukumpara sa malawakang ginagamit na teknolohiya ng hot sterilization, ang high voltage electric field at low temperature plasma cold sterilization at preservation packaging technology ay isang mahalagang tagumpay sa larangan ng food cold sterilization at preservation packaging technology research and development. Ang teknolohiyang ito ay maaaring isama sa teknolohiya ng MAP upang isterilisado ang mga nakabalot na produkto sa pamamagitan ng mababang temperatura ng plasma, na hindi magbubunga ng pangalawang polusyon. Ang plasma na gumagawa ng bactericidal action ay nagmumula sa gas sa loob ng package, hindi gumagawa ng chemical residue, mataas na kaligtasan; Ang boltahe ay mataas, ngunit ang kasalukuyang ay maliit, ang oras ng isterilisasyon ay maikli, ang init ay hindi nabuo, at ang pagkonsumo ng enerhiya ay mababa, ang operasyon ay simple, samakatuwid, ang mababang temperatura na teknolohiya ng isterilisasyon ng plasma ay angkop para sa isterilisasyon ng sensitibong init na sariwang inihanda na pagkain.

Sa ilalim ng suporta ng "Pananaliksik at pagpapaunlad at pagpapakita ng mga pangunahing kagamitan sa teknolohiya ng low-temperatura na plasma cold-sterilization packaging para sa high pressure electric field", ang mga domestic research institute ay sama-samang bumuo ng kumpletong kagamitan ng low-temperature plasma cold-sterilization core na kagamitan sa teknolohiya, MAP fresh-keeping package-low-temperature plasma cold-sterilization automation production line at iba pa, na sumisira sa malamig-teknikal na bottleneck ng pagkain sa ating bansa. Noong Nobyembre 28, 2021, inorganisa ng China Animal Products Processing Research Association ang mga dalubhasa upang suriin ang mga siyentipiko at teknolohikal na tagumpay ng proyektong "Mga pangunahing teknolohiya at kagamitan ng cold plasma sterilization at preservation at cold chain logistics sterilization". Ang mga eksperto sa pulong ay sumang-ayon na ang mga resulta sa pangkalahatan ay umabot sa internasyonal na advanced na antas, kabilang ang mataas na presyon ng electric field mababang temperatura plasma malamig isterilisasyon core teknolohiya kagamitan ay umabot sa internasyonal na nangungunang antas, malawak na mga prospect para sa pag-unlad ng application, ay makakatulong sa paglutas ng internasyonal na sariwang paghahanda ng pagkain, central kusina industriya malamig isterilisasyon sariwang-iingat at malamig na chain logistik na may kaugnayan key teknolohiya bottlenecks kagamitan, market space.

Ang mga pangunahing teknikal na punto ng proyekto ay kinabibilangan ng: mababang temperatura ng plasma cold sterilization — maikling oras ng isterilisasyon, mababang pagkonsumo ng enerhiya, na angkop para sa malakihang pag-unlad ng malamig na isterilisasyon ng sariwa at inihandang pagkain; Ang pangunahing teknolohiya at kagamitan ng mababang temperatura ng plasma cold sterilization at awtomatikong linya ng produksyon ay maaaring mag-alis ng mga pathogens na dala ng pagkain, at ang pagkasira ng mga residue ng pestisidyo sa ibabaw ng mga prutas at gulay ay maaaring umabot ng higit sa 60%, na epektibong nagpapalawak ng buhay ng istante at pagiging bago; Food cold chain logistics at espesyal na air disinfection technology equipment para sa pagpapakain ng hayop — espesyal na air disinfection technology equipment para sa pagpapakain ng hayop ay maaaring itugma sa modernong sistema ng air conditioning ng sakahan upang epektibong malutas ang mga residue ng kemikal at iba pang mga problema.

Sa mga tuntunin ng epekto ng aplikasyon, ang CPCS sa cold sterilization test ng lettuce ay makabuluhang tumaas ang bactericidal rate, epektibong pinalawig ang shelf freshness period, at mabisang makakabawas ng organophosphorus pesticides residues sa lettuce, strawberry, cherry, kiwi at iba pang prutas ay mayroon ding magandang cold sterilization preservation effect at pesticides residue degradation efficiency. Kasabay nito, ang malamig na isterilisasyon at pag-iingat ng mga eksperimento sa sariwang pagkain, Sichuan pickles, Ningbo rice cake, atbp., ay nakamit ang mga unang resulta.