Перспективата за примена на технологијата за ладна стерилизација и конзервирање на храна е ветувачка

Во последниве години, префабрикуваните производи за пакување на зеленчук за свежо складирање, како што се свежо месо, свежо сечено овошје и зеленчук и подготвена храна, брзо се развиваат во нашата земја. Но, проблемот со краткиот циклус на складирање на производот и секундарното загадување станаа тесно грло на технологијата што го ограничува развојот на индустријата. Затоа, истражувањето и развојот на свежи земјоделски производи и технологијата за ладно стерилизација на подготвена храна за пакување за свежо складирање станаа фокус на индустријата.

Технологијата за ладна стерилизација на храна и конзервирање е една од развојните насоки на меѓународната прехранбена наука и технологија. Високонапонската електрично поле со ниска температура, ладна стерилизација со плазма (CPCS) е нова технологија за ладна стерилизација на храна која моментално се применува на меѓународно ниво. Таа главно користи плазма со ниска температура, како што се фотоелектрони, јони и активни слободни групи генерирани од медиумите околу храната за да дојдат во контакт со површината на микроорганизмите. Предизвикува уништување на нејзините клетки за да се постигне бактерицидно дејство. Во споредба со широко користената технологија за топла стерилизација, технологијата за ладна стерилизација и конзервирање со високонапонско електрично поле и ниска температура, претставува важен пробив во областа на истражувањето и развојот на технологијата за ладна стерилизација на храна и конзервирање. Оваа технологија може да се комбинира со MAP технологијата за стерилизација на спакуваните производи со плазма со ниска температура, што нема да произведе секундарно загадување. Плазмата што произведува бактерицидно дејство доаѓа од гасот во пакувањето, не произведува хемиски остатоци, висока безбедност; напонот е висок, но струјата е мала, времето на стерилизација е кратко, топлината не се генерира, а потрошувачката на енергија е мала, работата е едноставна, затоа технологијата за стерилизација со плазма со ниска температура е погодна за стерилизација на свежо подготвена храна чувствителна на топлина.

Под поддршка на „Истражување и развој и демонстрација на клучна технолошка опрема за нискотемпературно плазма ладно стерилизирање на пакување за електрично поле под висок притисок“, домашните истражувачки институти заеднички развиваат комплетна опрема за нискотемпературно плазма ладно стерилизирање на јадро, линија за автоматизација на нискотемпературно плазма ладно стерилизирање на пакување и така натаму, со што се прекинува тесното грло на ладната стерилизација на храна во нашата земја. На 28 ноември 2021 година, Кинеското здружение за истражување на преработка на животински производи организираше експерти за да ги оценат научните и технолошките достигнувања на проектот „Клучни технологии и опрема за стерилизација и конзервирање на ладна плазма и стерилизација на логистика на ладен ланец“. Експертите на состанокот се согласија дека резултатите генерално достигнаа меѓународно напредно ниво, вклучувајќи ја и технолошката опрема за нискотемпературно плазма ладно стерилизирање на електрично поле под висок притисок достигна меѓународно водечко ниво, широки перспективи за развој на апликации, ќе помогне во решавањето на меѓународните тесни грла на клучната технолошка опрема за подготовка на свежа храна, ладна стерилизација на централните кујнски индустрии, чување ладно свежо и логистика на ладен ланец, како и на пазарот.

Главните технички точки на проектот вклучуваат: ладна стерилизација со ниска температура на плазма - кратко време на стерилизација, мала потрошувачка на енергија, погодна за голем развој на ладна стерилизација на свежа и подготвена храна; Основната технологија и опрема на ладна стерилизација со ниска температура на плазма и автоматска производствена линија можат да ги елиминираат патогените што се пренесуваат преку храна, а разградувањето на остатоците од пестициди на површината на овошјето и зеленчукот може да достигне повеќе од 60%, ефикасно продолжувајќи го рокот на траење и времето на свежина; Логистика на ладниот синџир на храна и специјална опрема за дезинфекција на воздух за исхрана на животни - специјалната опрема за дезинфекција на воздух за исхрана на животни може да се усогласи со модерниот систем за климатизација на фарми за ефикасно решавање на хемиски остатоци и други проблеми.

Во однос на ефектот од примената, CPCS во тестот за ладна стерилизација на зелена салата значително ја зголеми бактерицидната стапка, ефикасно го продолжи периодот на свежина на рокот на траење и може ефикасно да ги разгради остатоците од органофосфорни пестициди во зелена салата, јагода, цреша, киви и друго овошје, а исто така има добар ефект на зачувување на ладна стерилизација и ефикасност на разградување на остатоци од пестициди. Во исто време, експериментите со ладна стерилизација и зачувување на свежа храна, кисели краставички од Сечуан, оризов колач од Нингбо итн., постигнаа почетни резултати.