Perspektiva e Zbatimit të Teknologjisë së Sterilizimit të Ftohtë dhe Ruajtjes së Ushqimit është Premtuese

Vitet e fundit, produktet e parafabrikuara të paketimit të perimeve për ruajtjen e freskët, si mishi i freskët, frutat dhe perimet e prera të freskëta dhe ushqimet e përgatitura, po zhvillohen me shpejtësi në vendin tonë. Por problemi i ciklit të shkurtër të ruajtjes së freskët të produkteve në raft dhe ndotja dytësore janë bërë pengesë teknologjike që kufizon zhvillimin e industrisë. Prandaj, kërkimi dhe zhvillimi i produkteve të freskëta bujqësore dhe teknologjisë së paketimit për ruajtjen e freskët të ushqimeve të përgatitura me sterilizim të ftohtë efikas është bërë fokusi i industrisë.

Teknologjia e paketimit për sterilizimin e ushqimit në të ftohtë është një nga drejtimet e zhvillimit të shkencës dhe teknologjisë ndërkombëtare të ushqimit. Sterilizimi i Ftohtë me Plazmë në Temperaturë të Ulët (CPCS) është një teknologji e re e sterilizimit të ftohtë të ushqimit që zbatohet aktualisht ndërkombëtarisht. Ajo përdor kryesisht plazmë me temperaturë të ulët, siç janë fotoelektronet, jonet dhe grupet aktive të lira të gjeneruara nga mjedisi përreth ushqimit për të kontaktuar sipërfaqen e mikroorganizmave. Shkakton shkatërrimin e qelizave të tij për të arritur efekt baktericid. Krahasuar me teknologjinë e sterilizimit të nxehtë të përdorur gjerësisht, fusha elektrike me tension të lartë dhe sterilizimi i ftohtë me plazmë në temperaturë të ulët dhe teknologjia e paketimit për ruajtje është një përparim i rëndësishëm në fushën e kërkimit dhe zhvillimit të teknologjisë së sterilizimit të ftohtë të ushqimit dhe paketimit për ruajtje. Kjo teknologji mund të kombinohet me teknologjinë MAP për të sterilizuar produktet e paketuara me plazmë me temperaturë të ulët, e cila nuk do të prodhojë ndotje sekondare. Plazma që prodhon veprim baktericid vjen nga gazi brenda paketimit, nuk prodhon mbetje kimike, siguri e lartë; Tensioni është i lartë, por rryma është e vogël, koha e sterilizimit është e shkurtër, nuk gjenerohet nxehtësi dhe konsumi i energjisë është i ulët, funksionimi është i thjeshtë, prandaj, teknologjia e sterilizimit me plazmë në temperaturë të ulët është e përshtatshme për sterilizimin e ushqimit të përgatitur të freskët të ndjeshëm ndaj nxehtësisë.

Nën mbështetjen e "Kërkimit, zhvillimit dhe demonstrimit të pajisjeve kryesore teknologjike të paketimit të sterilizimit të ftohtë me plazmë në temperaturë të ulët për fushë elektrike me presion të lartë", institutet kërkimore vendase zhvillojnë së bashku pajisje të plota të pajisjeve të teknologjisë bazë të sterilizimit të ftohtë me plazmë në temperaturë të ulët, linjën e automatizimit të prodhimit të sterilizimit të ftohtë me plazmë në temperaturë të ulët MAP e kështu me radhë, të cilat thyejnë bllokimin teknik të sterilizimit të ftohtë të ushqimit në vendin tonë. Më 28 nëntor 2021, Shoqata e Kërkimit të Përpunimit të Produkteve Shtazore të Kinës organizoi ekspertë për të vlerësuar arritjet shkencore dhe teknologjike të projektit "Teknologjitë dhe pajisjet kryesore të sterilizimit dhe ruajtjes së plazmës së ftohtë dhe sterilizimit logjistik të zinxhirit të ftohtë". Ekspertët në takim ranë dakord se rezultatet në përgjithësi arritën nivelin e avancuar ndërkombëtar, duke përfshirë pajisjet kryesore të teknologjisë bazë të sterilizimit të ftohtë me plazmë në temperaturë të ulët të fushës elektrike me presion të lartë ka arritur nivelin kryesor ndërkombëtar, me perspektiva të gjera për zhvillimin e aplikimeve, do të ndihmojnë në zgjidhjen e bllokimeve ndërkombëtare të përgatitjes së ushqimit të freskët, industrisë së kuzhinave qendrore, sterilizimit të ftohtë të ruajtjes së freskët dhe logjistikës së zinxhirit të ftohtë, si dhe hapësirës së tregut.

Pikat kryesore teknike të projektit përfshijnë: sterilizimin e ftohtë me plazmë në temperaturë të ulët — kohë e shkurtër sterilizimi, konsum i ulët energjie, i përshtatshëm për zhvillimin në shkallë të gjerë të sterilizimit të ftohtë të ushqimit të freskët dhe të përgatitur; Teknologjia dhe pajisjet kryesore të sterilizimit të ftohtë me plazmë në temperaturë të ulët dhe linjës automatike të prodhimit mund të eliminojnë patogjenët që transmetohen nga ushqimi, dhe degradimi i mbetjeve të pesticideve në sipërfaqen e frutave dhe perimeve mund të arrijë më shumë se 60%, duke zgjatur në mënyrë efektive afatin e ruajtjes dhe afatin e freskisë; Logjistika e zinxhirit të ftohtë të ushqimit dhe pajisjet speciale të teknologjisë së dezinfektimit të ajrit për ushqimin e kafshëve — pajisjet speciale të teknologjisë së dezinfektimit të ajrit për ushqimin e kafshëve mund të përputhen me sistemin modern të ajrit të kondicionuar në fermë për të zgjidhur në mënyrë efektive mbetjet kimike dhe problemet e tjera.

Sa i përket efektit të aplikimit, CPCS në testin e sterilizimit të ftohtë të sallatës rriti ndjeshëm shkallën baktericide, zgjati në mënyrë efektive periudhën e freskisë në raft dhe mund të degradojë në mënyrë efektive mbetjet e pesticideve organofosforike në sallatë, luleshtrydhe, qershi, kivi dhe fruta të tjera. Gjithashtu, ka një efekt të mirë ruajtjeje të sterilizimit të ftohtë dhe efikasitet të degradimit të mbetjeve të pesticideve. Në të njëjtën kohë, eksperimentet e sterilizimit të ftohtë dhe ruajtjes në ushqime të freskëta, turshi Sichuan, tortë orizi Ningbo etj., kanë arritur rezultate fillestare.